菊花是較為暢銷的中藥材品種之一，一般食藥用菊花售價(jià)6-21元/公斤，而貢菊更是一路攀高，各大藥材交易市場(chǎng)至今年8月底已升至55-60元/公斤。其中尤以貢菊主產(chǎn)地安徽歙縣藥農(nóng)種植加工的貢菊以朵大、花鮮黃、花瓣肥厚、瓣多而緊密、氣清香為佳品。歙縣藥農(nóng)堅(jiān)持按綠色產(chǎn)品的要求進(jìn)行生產(chǎn)，保證了菊花的質(zhì)量，在中藥材市場(chǎng)上產(chǎn)生了良好的信譽(yù)，價(jià)高而暢銷，成為市場(chǎng)的搶手貨。他們加工貢菊的成功經(jīng)驗(yàn)，歸納起來(lái)就是要把好"四關(guān)"。

    一、采收關(guān)

    1、采花時(shí)間在11月上旬霜降后采第一次，約占產(chǎn)量的50%，隔5-7天后采摘第二次，占產(chǎn)量的30%，過(guò)7天再采摘一次，占產(chǎn)量的20%。

    2、采收標(biāo)準(zhǔn)：花朵大部分開(kāi)放、花色潔白、花瓣平直、花心散開(kāi)60%-70%為采收適時(shí)。若待花朵全部開(kāi)放再采收，則加工后的質(zhì)量就差。

    3、采摘方法：用食指和中指夾住花柄，向懷內(nèi)折斷。操作熟練的采摘工每天可采鮮花60-75公斤。要邊采邊分級(jí)。

    4、注意事項(xiàng)：采花應(yīng)選在晴天露水已干時(shí)進(jìn)行。若將帶露水的花朵采下，則容易腐爛、變質(zhì)、色遜、質(zhì)差。但若遇久雨不晴，花已成熟，即使陰雨天也應(yīng)采，否則水珠包在花瓣內(nèi)不易干燥，會(huì)導(dǎo)致腐爛，造成損失。這時(shí)采下的鮮花應(yīng)立即干制，或置通風(fēng)處攤晾，切忌堆放，應(yīng)隨采隨烘干，最好是采多少烘多少，以減少損失。

    二、干制關(guān)

    現(xiàn)介紹一種烘焙菊花的簡(jiǎn)易設(shè)備：用磚砌一座簡(jiǎn)易像烘烤煙葉的烘房，建好回轉(zhuǎn)曲折圓形瓦管或鐵皮火道，煙道口及柴火添加灶口建在烘房外。將菊花用竹制簾架一層一層擱于烘房中間，每層簾架間隔10厘米左右，以利水汽揮發(fā)。火道用煤爐火或柴草火燒熱。購(gòu)一臺(tái)微型鼓風(fēng)機(jī)，將火道的熱風(fēng)從烘房底層吹進(jìn)，將菊花蒸發(fā)的水汽吹走，使菊花快速干燥。

    應(yīng)用此技術(shù)需特別注意的是：

    ①剛開(kāi)始吹進(jìn)的熱風(fēng)溫度以50-60℃為宜，可用增減煙道口進(jìn)氣眼大小等辦法調(diào)節(jié)溫度。逐漸將溫度降至40-50℃、30-40℃之間。

    ②擺放菊花時(shí)，先將花心向上，一朵一朵挨著擺放，待干制到一定程度（約半小時(shí)后）時(shí)，再將花心向下翻擺一次。翻時(shí)應(yīng)退著翻，切忌踩花朵，以免影響品質(zhì)。

    ③不能用此法一次烘焙干，在烘至七八成干，即當(dāng)花色烘至象牙白時(shí)，將花從烘房?jī)?nèi)取出，再置室內(nèi)通風(fēng)干燥處晾至全干，不宜曝曬。

    ④應(yīng)有專人守在烘房旁，隨時(shí)查看調(diào)整烘花情況。

    三、包裝關(guān)

    貢菊的包裝很有講究，每0.5公斤壓成寬15厘米、長(zhǎng)20厘米、厚6厘米的長(zhǎng)方形菊花磚，再用幾層防潮牛皮紙包緊，裝入竹簍或木板箱內(nèi)貯藏或外運(yùn)。

    四、貯藏關(guān)

    菊花宜貯于陰涼、干燥、避光處，溫度30℃以下，相對(duì)濕度65%-70%，商品安全水分10%-14%。貯藏期間，應(yīng)先進(jìn)貯藏室的先出，不宜久貯，定期檢查，防止受潮，高溫高濕季節(jié)，可小件密封，置生石灰、木炭、無(wú)水氯化鈣等吸潮，發(fā)現(xiàn)輕度霉變、蟲蛀，應(yīng)及時(shí)晾曬。有條件的地方，最好置低溫倉(cāng)庫(kù)保存，或者抽氧充氮養(yǎng)護(hù)。