(renmen），實(shí)際名稱(chēng)是“人面子”,因果核似人面，故有此名。新鮮的果實(shí)綠色、酸、澀，先加工成半成品，再進(jìn)一步加工成涼果，其加工技術(shù)如下：

    1. 原料處理：收獲后的鮮果可以加工成半成品鹽胚，或是曬成干制品，再加工成糖漬品或涼果食品�，F(xiàn)以干人面子坯為例來(lái)說(shuō)明。干人面子用清水浸漬1小時(shí)，移出，加入沸水煮10分鐘，瀝干水分或烘到半干待用。

    2. 配料處理：用原料重15—20%白糖配成75%濃度的糖液。用原料重5%甘草液如甘草2.5公斤加入30公斤清水煮到10公斤溶液，過(guò)濾取汁液，濾渣下次還可再用。在甘草液中加入1%甜蜜素，3%食鹽，0.05%山梨酸鉀，0.2%檸檬酸。

    3. 浸漬：適量食用紅色素，把上面所有配料混合煮沸，于大瓦缸內(nèi)加入半干狀態(tài)的renmen果，進(jìn)行浸漬，并定時(shí)翻拌，讓renmen連續(xù)吸收糖等料液3—5天，如果料液濃度較稀可以加熱濃縮糖液，或者把renmen果烘到半干時(shí)再吸收料液，直到把料液吸收完畢為止。

    4. 烘制：入烘盤(pán)攤開(kāi)，以65攝氏度烘到產(chǎn)品含水量不超過(guò)18%。

    5. 成品包裝：用塑料袋作50、100、200克定量密封包裝。

    renmen涼果外觀色暗紅，口感甜、酸、咸、甘、及特有水果風(fēng)味，可能是原料不足，市場(chǎng)上renmen 涼果蜜餞類(lèi)食品不多見(jiàn)。