原料配方(成品4支) 奶油20克 桔子醬30克 白糖20克 檸檬汁15毫升 淀粉5克 清水190毫升 桔子香精適量
制作方法
1.將白糖放入鍋中,加入170毫升清水,加熱,糖溶化后用紗布過濾。
2.將奶油、桔子醬放在經(jīng)過濾的糖液中,繼續(xù)加熱,沸騰后倒入用20毫升清水調(diào)濕的淀粉,用蛋甩攪勻,再次沸騰后,端離爐火,加入檸檬汁,用蛋甩不斷攪打,務(wù)使奶油不浮在液面上。冷后注入雪糕模,進冰箱冷凍。
3.食用時,將已凍結(jié)的雪糕連模浸于熱開水中3~5秒鐘即可脫模。
產(chǎn)品特點 色澤淡黃,入口肥厚,甜而微酸,有桔子清香。