太平猴魁茶產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑，為中國名茶之一，暢銷國內(nèi)外。早在1900年，猴魁茶就在南京的南洋勸業(yè)會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)；1915年，在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀；1916年，在江蘇商品陳列會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�。有“尖茶之冠”的美譽(yù)。

制作方法

1.采摘：猴魁茶的采摘和加工也十分精細(xì)和嚴(yán)格。猴魁茶采自“柿大茶”的新梢芽葉；這種茶樹，芽壯葉肥，色綠多毫，持嫩性好，保證了成品的質(zhì)量。采茶期為谷雨至立夏之間。采茶則有“四揀八不采”的嚴(yán)格要求。“四揀”即揀山、揀棵、揀枝、揀尖；“八不采”則是無芽不采，小不采，大不采，瘦不采，彎弱不采，蟲食不采，色淡不采，紫芽不采。采制猴魁茶，一般是上午采，中午揀，下午制。取料標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉；制猴魁茶的芽葉稱“尖頭”，一般采摘的芽葉中只能揀出1/3的“尖頭”，其余的則用來制作“尖茶”或“魁片”。

2.制作：經(jīng)殺青、烘焙二道工序，不加揉捻。殺青加熱是以木炭作燃料，烘焙則經(jīng)“頭烘”、“二烘”和“三烘”。嚴(yán)格的選料，精細(xì)的加工，也是猴魁茶質(zhì)量上乘的重要原因之一。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外形葉裹頂芽，有“兩刀夾一槍”和“二葉抱一芽”之說，芽藏鋒露尖，頂尖尾削兩端尖細(xì)，又有“尖茶兩頭尖，不散不翹不弓變”之說。條索挺直壯實(shí)，色綠光潤(rùn)，頭泡香高，二泡味濃，沖泡四次仍有香味。且香氣濃高持久，有蘭花之香，味厚鮮醇，回甘留香；茶湯綠翠明澈，芽葉柔嫩，泡后成朵，升浮沉降，湯葉相映成趣。