炒麥茶制格瓦斯
由于炒麥茶的味道近似格瓦斯,所以日本又有用炒麥茶原料制造格瓦斯的。
原料配方 麥茶500克 開水12000克 生酵母35克 白糖600克 葡萄干60粒 檸檬皮1個 蜂蜜60克
以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合55杯)。
制作方法 1. 容器中放入麥茶,注入適量開水,一小時后進行過濾、過濾液中放白糖、蜂蜜煮開,放入檸檬皮,經過2個小時撈出;
2. 麥茶浸出液冷卻到不燙手時,加生酵母,并充分加以攪拌,蓋上蓋子使其發(fā)酵產泡,隨后分裝瓶內加葡萄干,加蓋封口后即可置于低溫庫中保管。
制成的格瓦斯飲料,既有麥香味,酒味,又有檸檬香味,特別適合冷飲。
也有在麥茶的浸出液中加黑糖的,經過發(fā)酵制成的格瓦斯飲料另有一番風味。