粒橙汁飲料作為一種果粒飲料，已經(jīng)為廣大消費(fèi)者所接受。顆顆果肉懸浮在飲料之中，晶瑩飽滿，每喝一口飲料，就有滿嘴的果肉在其中，實(shí)為一種經(jīng)久不衰的“健康、時(shí)尚”飲料。

 產(chǎn)品懸浮效果好，流動(dòng)性好，不粘、不糊，喝起來(lái)自然流暢。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、設(shè)備投資較低，產(chǎn)品市場(chǎng)大。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
白 砂 糖	8.00	山梨酸鉀	0.03
柑橘砂囊	5.00	護(hù)色劑HA	0.07
懸浮劑XC	0.25	桔子香精	0.05
甜賽糖TR50	0.04	β-胡蘿卜素	適量
檸 檬 酸	0.25～0.30

    [生產(chǎn)流程]                           檸檬酸+水 護(hù)色劑    柑橘砂囊

                  白砂糖+懸浮劑→溶解 ↓        ↓    ↓        ↓

                                    → 混合→酸化→定容→調(diào)合→灌封→殺菌

    白砂糖+甜賽糖+山梨酸鉀→溶解→過(guò)濾  ↑                 ↑

    →冷卻→成品                                      香精、色素

    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

    1．溶膠：將懸浮劑與少量白砂糖干混合，在不斷攪拌下撒入300mL、70℃的純凈水中，然

    后加熱到90-95℃，溶解完全后保溫2-3分鐘。

    2．糖漿制備：將山梨酸鉀、甜賽糖與白砂糖加入200mL純凈水，煮沸后保溫5分鐘，攪拌

    均勻后，用200目濾布過(guò)濾，加入到懸浮劑料液中。

    3．果肉的處理：將柑橘砂囊用純凈水清洗過(guò)后，煮沸3~5分鐘，過(guò)濾冷卻備用。

    4．酸化：將檸檬酸用100mL、70℃左右純凈水充分溶解，緩慢加入料液中。

    5．灌裝：將果粒到料液中攪拌均勻，定容至1000mL，灌裝（或者先將果粒灌入瓶中，然后

    灌料液）。

    6．殺菌：把封好的瓶放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。

    7．冷卻：將殺菌后的樣品放置水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項(xiàng)]

    生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。