用松針制酒的生產(chǎn)工藝如下： 

    1、原料準(zhǔn)備：新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。 

    2、操作過程：將松針截成6cm長，放在大鍋內(nèi)蒸十小時，取出后粉碎，倒入鍋內(nèi)加溫到30℃，拌黃酒曲3公斤，使溫度降至26℃，再加酵母液3公斤，然后密封3－5天（署伏前時有三天，伏后四天，冬天五天），揭天后即可進(jìn)行蒸餾，酒即可流出。每百公斤松針，出酒4－5公斤。 

    3、酵母液制備：用100公斤紅薯干碾碎，拌清水50公斤，用酵母菌接種，八小時后即可發(fā)酵使用。 

    4、酵母菌制種： 

    （1）原料：大米1公斤、清水5公斤、黃酒曲0.4公斤、洋菜30克。 

    （2）制作方法：將大米洗凈，煮成稠米湯，加水使溫度降至60℃時加黃曲，經(jīng)3－4小時水解即得糖液，再以100ml糖液加入3％克重的洋菜，蒸煮后接入菌種，三天即為酵母菌。 

    （3）發(fā)酵蒸餾：發(fā)酵后醪液，經(jīng)蒸餾后即為食用酒。

    制酒以后的松針渣，可用來造紙漿。用松針渣100公斤與35公斤石灰混合均勻，蒸煮四小時，取出漂洗干凈，即得紙漿。