農(nóng)村一家一戶的制作黃酒，在我國已有很長的歷史。這是一種手續(xù)簡單而且又比較經(jīng)濟的釀酒方法。只要有了蜂蜜，再買一點制作黃酒用的曲（當(dāng)?shù)厣痰隂]有賣的，可到當(dāng)?shù)鼐茝S聯(lián)系）就可以了。

原料配方 蜂蜜1公斤 開水2~3公斤曲適量

制作方法 首先用開水將蜂蜜化勻，其比例可按1公斤蜂蜜兌2~3公斤開水。蜜蜂兌上開水以后，不要急于拌曲，等溫度冷到20~30℃時，再把制作黃酒用的曲碾成面兌到蜜水里。然后，用壇子或罐子等密封容器把蜜水裝起來。最后，用棉花、草、稻谷皮等物將盛蜜水的容器包起來（如果家庭有火炕放到炕上也可）。經(jīng)過一天一宿的時間就開始發(fā)酵。如果在六月份到八月份之間制作（指陽歷時間），大約需要發(fā)酵一個星期左右，如果在九月份到轉(zhuǎn)過年的二三月份之間制作，大約需要發(fā)酵一個月左右的時間。

產(chǎn)品質(zhì)量 如果蜂蜜比較純凈（指買來的蜂蜜本身含水少，沒有摻假），加上多制作幾次，在時間、溫度的掌握上有一定的經(jīng)驗，那么用這種方法制造出來的黃酒，不論在顏色還是在味道上，都不差于我國出名的紹興黃酒。