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      日本用干西紅柿制調(diào)味料

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-15
      核心提示:日本東和工業(yè)公司最近利用意大利產(chǎn)的干制西紅柿開發(fā)成功了干制西紅柿提取物產(chǎn)品。該制法目前正在申請專利權(quán)。 使用有非常強鮮味的干制西紅柿原料制成的提取物產(chǎn)品,是蔬菜鮮味與西紅柿風(fēng)味良好組合而成的調(diào)味料新產(chǎn)品,現(xiàn)在已被比薩餅沙司正式采用。今后,加工咖喱鹵和

      日本東和工業(yè)公司最近利用意大利產(chǎn)的干制西紅柿開發(fā)成功了“干制西紅柿提取物”產(chǎn)品。該制法目前正在申請專利權(quán)。

        使用有非常強鮮味的干制西紅柿原料制成的提取物產(chǎn)品,是蔬菜鮮味與西紅柿風(fēng)味良好組合而成的調(diào)味料新產(chǎn)品,現(xiàn)在已被比薩餅沙司正式采用。今后,加工咖喱鹵和通心面條等使用的配套沙司類產(chǎn)品以及以米飯輔助食品為中心的各種加工食品等,是進一步利用的方向。

        新產(chǎn)品利用的是南意大利產(chǎn),經(jīng)日曬、風(fēng)干的干制西紅柿。干制西紅柿在干燥過程中原含的谷氨酸成分得到了濃縮,加上成熟西紅柿中沒有尿甙酸,因此有很強的調(diào)味料基礎(chǔ)。通過獨特的加工、提取法,進一步增強了原材料固有的風(fēng)味,制成的調(diào)味料很受市場歡迎。該調(diào)味料除可用于沙司類和米飯、澆汁類、調(diào)味料、色拉調(diào)味汁和肉類菜肴等,由于不產(chǎn)生混濁,也可以用于制湯,添加量大致在0.2%—3%。

        雖然干制西紅柿在日本的市場認知度較低,但意大利等地中海地區(qū)的調(diào)味基料被廣泛使用。東和工業(yè)公司開發(fā)的新產(chǎn)品在商標表示方面可以用“干制西紅柿提取物”,不必標明過敏原和是否使用轉(zhuǎn)基因原料。提取物調(diào)味料的價格設(shè)定在每公斤2500日元左右,F(xiàn)在,公司正在研究開發(fā)粉末狀產(chǎn)品,不久將推向市場。

       
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      關(guān)鍵詞: 日本 西紅柿 調(diào)味
       

       
       
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