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      甜辣黃瓜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-13
      核心提示:原料配方 咸黃瓜100公斤、甜面醬60公斤、白糖25公斤、芝麻2公斤、辣椒粉1.5公斤。 制作方法 將咸黃瓜放入清水中浸泡12小時(shí)后,撈出切成滾刀塊,形似西瓜形狀的長(zhǎng)條,約53厘米?馗珊笱b入布袋,入缸醬漬7天,每天打耙2次。醬透后撈出,在日光下晾曬兩天,約失水50%后與


          原料配方 咸黃瓜100公斤、甜面醬60公斤、白糖25公斤、芝麻2公斤、辣椒粉1.5公斤。

          制作方法 將咸黃瓜放入清水中浸泡12小時(shí)后,撈出切成滾刀塊,形似西瓜形狀的長(zhǎng)條,約5×3厘米?馗珊笱b入布袋,入缸醬漬7天,每天打耙2次。醬透后撈出,在日光下晾曬兩天,約失水50%后與輔料拌在一起,攪拌均勻后入缸發(fā)酵3天即為成品。

          質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕褐,有光澤,甜辣柔脆,具有濃厚的醬香氣。

       

       
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