摘要：通過模擬不同包裝條件，對儲藏三年多的黨參水溶性總糖和多糖含量的定量分析，得出充N2、選用真空包裝材料、合理控制黨參含水量等是防止黨參糖分含量下降的主要因素，另外，不同茬口對黨參含糖量也有較大影響。

    關(guān)鍵詞：黨參，包裝技術(shù)，水溶性總糖，多糖

黨參(Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.)是甘肅省主產(chǎn)的大宗中藥材之一，以皮白、味甘而著稱于世，俗稱“白條黨”。甘肅獨特的光溫等自然條件決定了隴產(chǎn)黨參含糖量高于其它產(chǎn)地的黨參，糖分是其主要成分之一。黨參因含糖量高不耐儲藏已被業(yè)內(nèi)人士所公認(rèn)，這一特性在很大程度上限制了黨參的進一步發(fā)展，造成黨參價格波動較大,儲藏?fù)p失嚴(yán)重。因此研究黨參儲藏過程中的影響因素,總結(jié)適合目前生產(chǎn)力水平的黨參保質(zhì)儲藏技術(shù),是生產(chǎn)中迫切需要解決的重要問題。

1、 試驗設(shè)計
選不同含水量梯度的完好黨參，用真空袋進行充N2、CO2、抽真空處理，并設(shè)置對照，在室內(nèi)存放三年多（1996年10月8日處理，2000年1月13日從袋內(nèi)取出，歷時39個月），通過較長時間的存放，觀察記載其霉腐情況[1]，取出后烘干并粉碎（植物樣品粉碎機），測定比較水溶性總糖和多糖含量的變化，分析影響因素，總結(jié)儲藏方案。

2、實驗部分
2．1儀器與試劑
主要有國產(chǎn)7230分光光度計,電子天平,恒溫水浴鍋,離心機。蒽酮-H2SO4試劑等。
2． 2方法步驟
水溶性總糖：蒽酮比色法。準(zhǔn)確稱取0.1000~0.2000g風(fēng)干樣品于離心管中,加10ml 80%C2H5OH，置80~85℃水浴保溫，振蕩30min，離心傾出清液，殘渣按上述方法提取2次，合并清液。在85℃水浴蒸發(fā)至3ml，蒸餾水定容至100ml。取1ml于試管中，緩慢加入蒽酮-H2SO4試劑10ml，沸水加熱10min顯色，冷卻后于620nm比色，測定吸收光度[2，3]。
多糖：比色法。取樣品粗粉2.00g，加水煎煮3次（2、1、1h），過濾，置100ml容量瓶定容至刻度，準(zhǔn)確吸取2ml置離心管中，加C2H5OH使其含量達(dá)80%，離心。用80%C2H5OH洗滌沉淀2次，棄去清液，將沉淀小心轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶加水定容至刻度。用蒽酮比色法測定其含量（具體步驟同上）[4，5]。

3、結(jié)果分析
3．1不同氣體條件對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
利用微生態(tài)學(xué)原理，充入CO2 、N2等氣體，以抑制黨參的呼吸消耗，減少儲藏期養(yǎng)分損失。從表1可見，充入CO2氣體的5個處理，平均含水量為16.35%,三年后黨參水溶性總糖13.87%,多糖為15.15%；充入N2氣的4個處理平均含水量為12.55%,黨參水溶性總糖和多糖含量分別為14.74%和17.28%,充N2處理明顯高于充CO2的處理。當(dāng)水分含量在17.74%以下時，儲藏黨參的糖分含量高于含水量大的處理，在相同水分條件下，充N2儲藏的黨參含糖量高于充CO2的處理，這與黨參儲藏期間CO2氣體保存性能差，易散失有關(guān)。

表1  不同氣體及水分條件對黨參含糖量的影響
處理號 所用氣體 含水量
（%） 氣體保存情況 水溶性總糖（%） 多糖
（%）
Ta5 CO2 15.48 - 13.76 15.62
Ta6 CO2 23.95 - 12.88 14.92
Ta23 CO2 14.57 - 13.21 14.01
Ta24 CO2 17.74 - 13.40 14.00
Ta45 CO2 10.00 - 16.10 17.18
平均  16.35  13.87 15.15
Ta1 N2 17.12 + 15.11 18.41
Ta11 N2 11.56 + 14.22 16.22
Ta19 N2 11.50 + 14.00 16.01
Ta40 N2 10.00 - 15.63 18.39
平均  12.55  14.74 17.28
注“+”表示保氣效果好；“-” 表示保氣效果差。

3．2不同水分含量對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
水分是保證生命活動最重要的因素，對黨參和影響其霉變的微生物來說是同等重要的。根據(jù)試驗分析，在真空條件下，黨參處于鮮活狀態(tài)(70.64%左右,采挖后直接包裝)和低水分(20.22%、19.20%以下)的處理，經(jīng)過長期儲藏的黨參水溶性總糖和多糖含量均保持在較高水平。當(dāng)黨參含水量在30%左右時，水溶性總糖和多糖含量最低（見表2）。但麥茬黨參則反映出隨水分含量下降,糖分含量增加的趨勢(見圖1、2)，這與新鮮黨參糖分尚未充分轉(zhuǎn)化有關(guān)。綜合分析認(rèn)為，黨參含水量在15.29%以下時，通過長期儲存含糖量最高。 

3． 3不同包裝材料對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
包裝材料是當(dāng)今發(fā)展最快領(lǐng)域，塑料是應(yīng)用最廣泛的包裝材料，選真空和普通塑料包裝袋分別進行處理，發(fā)現(xiàn)真空材料性能明顯優(yōu)于普通材料(見表2)。真空袋處理黨參含水量平均為39.84%,其水溶性總糖和多糖平均含量分別為10.60%和12.97%；而普通包裝袋黨參平均含水量為34.74%,水溶性總糖和多糖含量則為9.00%和11.56%，盡管普通包裝袋水分含量低于真空包裝5.1%,但黨參水溶性總糖和多糖含量則分別下降1.6%和1.41%。圖1、2也反映出小麥茬黨參在真空袋包裝條件下水溶性總糖和多糖高于用普通袋包裝的黨參這一特點。

3． 4不同前茬對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
選擇合理的黨參栽培前茬，對黨參含糖量的影響也有較大影響。根據(jù)我們對馬鈴薯茬黨參(表2)和對小麥茬黨參含糖量的測定(圖1、2)發(fā)現(xiàn)，小麥茬黨參水溶性總糖和多糖含量平均低于馬鈴薯茬黨參2.32%和2.29%，馬鈴薯茬黨參水溶性總糖和多糖含量上始終高于小麥茬黨參。因此，從糖分方面看，在黨參栽培中應(yīng)選好前茬，小麥與馬鈴薯茬相比，黨參宜栽植于馬鈴薯茬。

表2    不同包裝材料對黨參含糖量的影響(前茬馬鈴薯)
處理號 包裝材料 含水量（%） 真空
效果 水溶性總糖（%） 多糖
（%）
Tb2 真空袋 70.64 + 11.59 13.18
Tb8 真空袋 63.76 + 9.51 11.32
Tb14 真空袋 30.35 - 6.50 9.92
Tb20 真空袋 20.22 + 14.14 16.29
Tb25 真空袋 14.21 - 11.25 14.15
平均  39.84  10.60 12.97
Tb3 普通袋 70.64 - 10.24 12.97
Tb6 普通袋 70.64 + 10.80 12.00
Tb9 普通袋 63.04 + 9.22  12.71
Tb11 普通袋 59.18 + 6.11 8.01
Tb15 普通袋 34.08 + 7.22 8.95
Tb17 普通袋 30.74 + 6.10 5.04
Tb21 普通袋 19.20 - 14.10 17.74
Tb24 普通袋 42.80 + 9.81 12.11
Tb27 普通袋 11.18 - 9.98 10.28
Tb29 普通袋 16.58 - 6.38 15.82
平均  34.74  9.00 11.56
注“+”表示真空效果好；“-” 表示真空效果差。

4、小結(jié)
通過對不同包裝條件下黨參水溶性總糖和多糖含量的測定認(rèn)為，黨參儲藏時黨參含水量應(yīng)控制在15.29%以下，選用真空包裝材料，采用充氮的方法進行，才能使長期儲藏的黨參水溶性總糖和多糖含量最高。另外對小麥茬栽植的黨與馬鈴薯茬的相比，后者含糖量明顯高于前者，即以馬鈴薯茬栽植的黨參糖分品質(zhì)較好。