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食品包裝與食品安全息息相關(guān)，被稱為“特殊的食品添加劑”，是國際食品貿(mào)易中各方檢驗檢疫機構(gòu)對食品質(zhì)量安全評價的重要指標之一。優(yōu)質(zhì)的食品包裝可以有效保護食品，宣傳品牌，方便食品的流通、儲藏和銷售。而劣質(zhì)的食品包裝中含有的有害物質(zhì)，會隨著環(huán)境的變化和時間的推移逐漸向食品中遷移，增加食品的安全風(fēng)險。在市場需求的推動下，越來越多的食品包裝新技術(shù)被開發(fā)出來，使食品安全得到了進一步的保障。
智能包裝技術(shù)
智能包裝技術(shù)是指能夠感應(yīng)或測量環(huán)境和包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化，并將信息傳遞給消費者或管理者的新型包裝技術(shù)。智能包裝技術(shù)的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲藏和運輸，具有廣闊的市場需求與應(yīng)用前景。
1.智能標簽
智能標簽對食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內(nèi)裝食品的質(zhì)量狀況和氣調(diào)包裝的氛圍。通過在食品包裝中設(shè)置特殊的智能標簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應(yīng)等特性的標簽，能夠準確、直觀地反映食品的質(zhì)量狀況。
圖1所示為某品牌的溫度-時間歷史記錄標識（TTI）智能標簽，標簽中所含的化學(xué)成分在溫度升高時會發(fā)生聚合反應(yīng)，進而引起標簽顏色發(fā)生相應(yīng)的明暗變化，消費者可以以此為參考來選擇更合適的儲藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標標簽后，當(dāng)食品品質(zhì)變差時，因標簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應(yīng)的材料，標簽的顏色會隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質(zhì)的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調(diào)氛圍之下，達到延長食品保質(zhì)期的效果。 
