日本北海道海洋食品丁業(yè)研究所發(fā)明一種保存鮮魚的簡便方法,其作法是:根據(jù)氣溫將醋酸鋼配制成不同的水溶液,氣溫在30宅以上時濃度為5%—7%,氣溫在29霓以下時濃度為4%—5%,配好的醋酸鋼溶液PH值為7—10。然后將鮮魚故在溶液中浸泡1小時,撈起故在通風(fēng)的筐內(nèi)或待運(yùn),可在常溫下保存4—5天不變質(zhì)(其問只需用風(fēng)扇通風(fēng)即可,不需冰凍),4—5天后故人清水漂凈,其色澤和味道如鮮。這樣保鮮成本低廉,特別適合水產(chǎn)品運(yùn)輸中使用。