甘薯含水量大，儲(chǔ)藏時(shí)要求環(huán)境相對(duì)濕度85-90%,濕度過(guò)小易糠心，濕度過(guò)大易引發(fā)病害。對(duì)溫度要求也很嚴(yán)格，高于18℃易生芽，低于10℃易腐爛。儲(chǔ)藏甘薯最常用的方法是窖藏，有以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

    新窖建立：選擇地勢(shì)較高、土層深厚堅(jiān)硬的地方建窖，窖深4米左右，兩個(gè)儲(chǔ)藏洞高1.8米，長(zhǎng)、寬均為2.5米，可儲(chǔ)藏甘薯5000公斤。也可以利用舊窖儲(chǔ)藏。

    窖內(nèi)消毒：⑴用2%石灰水涂窖壁。⑵每立方米燃燒硫磺5克熏蒸，密閉2-3天后通風(fēng)。⑶用50%多菌靈1000倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液對(duì)窖內(nèi)噴灑，以噴濕窖壁為度。舊窖洞應(yīng)先挖去表土（以見(jiàn)新土為度）.如果窖內(nèi)干燥，可潑些清水。

    及時(shí)入窖：收獲后曬2-3天，曬干表皮，剝?nèi)ツ嗤�。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲(chóng)孔和傷皮嚴(yán)重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘，晾干后入窖。堆放高度以離洞頂60厘米為宜，以保證窖內(nèi)氧氣能維持薯塊正常生理活動(dòng)。

    窖內(nèi)管理：入窖初期氣溫高，甘薯呼吸旺盛，放出二氧化碳并產(chǎn)生熱量，使窖內(nèi)溫度升高。此時(shí)如通風(fēng)不良，薯塊在缺氧條件下會(huì)被迫進(jìn)行缺氧呼吸而引起酒精中毒，導(dǎo)致?tīng)�薯。入窖后2-3天，窖溫控制在16-18℃，保持10-12天后逐漸降至12-13℃。窖內(nèi)溫度低于10℃時(shí)，在封嚴(yán)窖口的基礎(chǔ)上加蓋覆蓋物；窖溫高于15℃時(shí)適當(dāng)通風(fēng)降溫。窖內(nèi)相對(duì)濕度保持80-90%.儲(chǔ)藏初期濕度大時(shí)敞開(kāi)窖口通風(fēng)，后期濕度小時(shí)可噴灑清水。