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      西瓜冷藏保鮮技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-30
      核心提示:西瓜的供應(yīng)時(shí)間可以通過栽培方式(如春提早、秋延遲、保護(hù)地栽培)及南北方的調(diào)運(yùn)來調(diào)劑,西瓜機(jī)械冷藏保鮮技術(shù)也是解決市場(chǎng)供應(yīng)的提高經(jīng)濟(jì)效益的一種有效方法。 采用現(xiàn)代小型冷庫(kù),在良好的隔熱建筑庫(kù)內(nèi),裝有機(jī)械制冷設(shè)備,根據(jù)西瓜的貯藏特性,人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境

          西瓜的供應(yīng)時(shí)間可以通過栽培方式(如春提早、秋延遲、保護(hù)地栽培)及南北方的調(diào)運(yùn)來調(diào)劑,西瓜機(jī)械冷藏保鮮技術(shù)也是解決市場(chǎng)供應(yīng)的提高經(jīng)濟(jì)效益的一種有效方法。 采用現(xiàn)代小型冷庫(kù),在良好的隔熱建筑庫(kù)內(nèi),裝有機(jī)械制冷設(shè)備,根據(jù)西瓜的貯藏特性,人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分,以延長(zhǎng)西瓜的保鮮期。如豐收一號(hào),抗病黑巨霸等中晚熟品種,可貯藏保鮮20-60天,其商品性能較好,效益可觀,具體操作規(guī)程分述如下:

          一、西瓜品種選擇 西瓜的品種不同,其組織結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分各異。同一西瓜品種的組織結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分又因生長(zhǎng)環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。用于貯藏保鮮的西瓜,應(yīng)選擇中晚熟的耐藏品種,其含糖量高,風(fēng)味佳、色澤鮮亮,瓜蔓和果面均無病蟲害。

          二、西瓜采收要求 

          1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種,播種期及坐果后的積溫有密切的關(guān)系。同一品種,每一年的成熟時(shí)期也不相同。確定采收成熟度,最好選用無損傷瓜果測(cè)定儀,將測(cè)定儀的探頭中心線對(duì)準(zhǔn)果實(shí)中心點(diǎn)上,小于8度為生瓜,大于8度為熟瓜。用于冷庫(kù)貯藏保鮮的西瓜,應(yīng)選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷,影響貯藏品質(zhì),導(dǎo)致果實(shí)空心倒瓤,食用時(shí)綿軟無味,甚至腐爛。 

          2、采收方法 在傍晚采收,有利于降低品溫。采摘時(shí),在瓜柄上端留5cm枝蔓,可減少水分蒸發(fā)及傷口感染。

          三、西瓜預(yù)冷 預(yù)冷是指在入冷庫(kù)前使西瓜品溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍,較好地保持其原有品質(zhì)。預(yù)冷最簡(jiǎn)單的方法,是在采摘后堆放在田間,利用夜間低溫預(yù)冷,在清晨氣溫回升之前入庫(kù)。入庫(kù)1周內(nèi)采用制冷機(jī)循環(huán)冷空氣,借助熱傳導(dǎo)與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜,使西瓜與冷庫(kù)溫度一致,一般溫度為8-12℃,相對(duì)濕度80%左右,最低庫(kù)溫可控制在5-6℃。

          四、西瓜冷庫(kù)貯藏消毒 西瓜貯藏冷庫(kù)及用具在使用前3-6d,選用0.1mg/kg克菌靈噴霧消毒,保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生,無雜菌。啟動(dòng)庫(kù)內(nèi)制冷系統(tǒng),將貯藏溫度調(diào)控在8-12℃,然后根據(jù)西瓜品種特性,1周內(nèi)降至最佳溫度。

          五、西瓜冷庫(kù)貯藏的溫度和濕度的管理 

          1、冷庫(kù)溫度 西瓜冷庫(kù)貯藏的適溫為5-6℃,尤其是貯藏初期,應(yīng)選用逐步降溫后,再轉(zhuǎn)入正常貯藏,以減少西瓜的生理病害,提高貯藏質(zhì)量。夏季或秋季從冷庫(kù)中取出西瓜時(shí),瓜面上容易凝結(jié)水珠,出庫(kù)后貨架期很短,所以出庫(kù)前需逐漸升溫,使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫(kù),有利于保證質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架期。 

          2、冷庫(kù)濕度 西瓜冷藏適宜的相對(duì)濕度為80-85%,由于蒸發(fā)管經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜,又不斷地將冰霜沖走,以及建筑物多用水泥材料,致使庫(kù)內(nèi)濕度降低,達(dá)不到西瓜對(duì)濕度的要求,可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。 

          3、冷庫(kù)的通風(fēng)換氣 冷庫(kù)內(nèi)西瓜通過呼吸作用放出CO2和乙烯等其他刺激性氣體,當(dāng)積累到一定濃度后,便促進(jìn)西瓜果實(shí)的后熟衰老,品質(zhì)變劣,無法長(zhǎng)期貯藏。因此,必須通風(fēng)換氣?蛇x擇氣溫較低的早晨,打開排氣窗,在通風(fēng)換氣的同時(shí),開啟自動(dòng)噴霧器,隨冷風(fēng)將細(xì)微水霧送入庫(kù)內(nèi),效果更加理想。
       
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