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      高壓鍋煮綠豆湯多長時間?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-19 15:07 - 解決時間 2008-08-25 16:58
      高壓鍋煮綠豆湯多長時間?
      81408 次關注     提問者: 瑩晶  
        支持(3)  |   反對(1) 最佳答案
      烹制綠豆湯時,有時會因為煮得時間過久,而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾,失去了綠豆應有的特色風味。在此,羅列了幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。

      方法一

      將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。

      方法二

      將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

      方法三

      將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。

      方法四

      將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。

      方法五

      將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。

      快煮綠豆湯法

      通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費時間?焖贌缶G豆湯的方法可以避免這一缺陷,做法如下:

      首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。

      用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時間。

      提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食。
        回答者: rosealvis   2008-08-25 16:58   


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