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      腌菜要腌制多長時(shí)間吃合適?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-08 14:04 - 解決時(shí)間 2008-08-08 14:06
      腌菜要腌制多長時(shí)間吃合適?
      50475 次關(guān)注     提問者: spzst  
        支持(6)  |   反對(0) 最佳答案
      鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌后4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加,14—20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜。否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
        回答者: 那年的火   2008-08-08 14:06   


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