已解決
谷物中放堿會(huì)使其環(huán)境呈堿性
破壞其中的維生素，尤其是B族維生素
但要是在做玉米面時(shí)
可以放些堿
因?yàn)橛衩字械臒熕崾且越Y(jié)合態(tài)存在的
適當(dāng)?shù)丶訙p后可以使鹽煙酸游離
易于機(jī)體吸收
以玉米為主糧的地區(qū)
如動(dòng)物性食品缺乏的話
很容易導(dǎo)致癩皮�。ㄓ捎跓熕岷蜕彼崧�(lián)合缺乏而導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏性疾病）
而在做玉米面時(shí)
適當(dāng)?shù)丶尤雺A即可在一定程度上緩解了機(jī)體對(duì)煙酸的、需求
破壞其中的維生素，尤其是B族維生素
但要是在做玉米面時(shí)
可以放些堿
因?yàn)橛衩字械臒熕崾且越Y(jié)合態(tài)存在的
適當(dāng)?shù)丶訙p后可以使鹽煙酸游離
易于機(jī)體吸收
以玉米為主糧的地區(qū)
如動(dòng)物性食品缺乏的話
很容易導(dǎo)致癩皮�。ㄓ捎跓熕岷蜕彼崧�(lián)合缺乏而導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏性疾病）
而在做玉米面時(shí)
適當(dāng)?shù)丶尤雺A即可在一定程度上緩解了機(jī)體對(duì)煙酸的、需求