甜面醬的做法吧,準備的東西很簡單,油、一點面粉、醬油、糖,都是家里現(xiàn)成的。
鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻,加醬油,以醬油為主啊,這樣顏色好看些,再加少量水,到你滿意的濃稠度,醬油比較咸的就不用放鹽了,如果你怕太淡了,就加點鹽。
然后就放很多糖,具體我說不上,自己嘗著味道滿意了就可以了。
然后,然后什么哦,起鍋了。就這么簡單。
或者:
純面粉制成,一般是首先將面粉加水揉成團,然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅,大鍋煮開鹽開水,將面餅燙熟。撈出后悶醬黃,和普通做醬就無二致了,一般都是在伏天做醬的時候,同時辟出一小塊空間,順帶進行的。發(fā)酵完成后,同樣用鹽開水下到缸中,加紗罩曝曬,只是用水份量少些,因為甜面醬是用來直接吃的。最有意思的是,在這個過程中從未放過一點糖,但是越曬,這醬就越來越甜。最后成品,外觀是黑紅色很均勻的糊狀,在醬香中透著甜美。
鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻,加醬油,以醬油為主啊,這樣顏色好看些,再加少量水,到你滿意的濃稠度,醬油比較咸的就不用放鹽了,如果你怕太淡了,就加點鹽。
然后就放很多糖,具體我說不上,自己嘗著味道滿意了就可以了。
然后,然后什么哦,起鍋了。就這么簡單。
或者:
純面粉制成,一般是首先將面粉加水揉成團,然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅,大鍋煮開鹽開水,將面餅燙熟。撈出后悶醬黃,和普通做醬就無二致了,一般都是在伏天做醬的時候,同時辟出一小塊空間,順帶進行的。發(fā)酵完成后,同樣用鹽開水下到缸中,加紗罩曝曬,只是用水份量少些,因為甜面醬是用來直接吃的。最有意思的是,在這個過程中從未放過一點糖,但是越曬,這醬就越來越甜。最后成品,外觀是黑紅色很均勻的糊狀,在醬香中透著甜美。