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      如何用油炸粉?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-25 13:56 - 解決時間 2008-04-25 19:40
      如何用油炸粉?
      10729 次關注     提問者: yuyi  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      麵包粉的優(yōu)點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會很油膩。

      但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮,適合作吉利炸。

      太白粉適合濕炸,乾炸時因為淀粉顆粒太細,感受不出酥脆的口感。

      地瓜粉的顆粒比較大比較扎實,所以能維持酥脆的口感,持續(xù)的時間也較長些

      一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞,都是依照以上的基本粉類當基底調配,加上適當調味,多試幾次底也可以創(chuàng)造出自己的獨門配方
        回答者: kattle   2008-04-25 19:40   


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