固體飲料的穩(wěn)定性如何研究？
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提問時(shí)間 2012-04-22 22:59
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提問時(shí)間 2012-04-22 22:59
固體飲料的穩(wěn)定性如何研究？
正在研究一款固體飲料，里面含有一定量的淀粉，現(xiàn)在采用了糊化后進(jìn)行液化酶解，然后調(diào)配風(fēng)味等工藝步驟，我想問的是如何來研究這個(gè)固體飲料的穩(wěn)定性呢？這個(gè)膠該怎么加？加多少？
還有這個(gè)風(fēng)味調(diào)配問題，是等噴霧干燥出粉后確定加水量再研究風(fēng)味，還是在沒干燥前直接確定風(fēng)味配料的量，如何確定？
加膠量存在同樣問題？
還有一般固體飲料料液比是多少的？
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提問者：
匿名
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