①燒羊肉時(shí)，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。 ②燒羊肉時(shí)，放2-3個(gè)帶殼核桃或幾個(gè)山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③燒羊肉時(shí)，放1只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。④將羊肉切塊，放入開(kāi)水鍋里，然后倒點(diǎn)食醋（1公斤羊肉，放50克食醋），肉熟后，膻味即除。⑤烹制時(shí)，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。
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