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      西蘭花可以怎么做菜?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2007-12-30 15:44 - 解決時(shí)間 2007-12-31 08:29
      西蘭花可以怎么做菜?
      14649 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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      1、玉兔蘭花
      原料:西蘭花、鴿蛋
      調(diào)料:鹽、太太樂(lè)雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
      做法:
      1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下,鴿蛋煮熟、去皮,待用。
      2、將鴿蛋簡(jiǎn)單地雕成兔子形。
      3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻,和鴿蛋一起碼入盤(pán)中即成。


      2、 蘭花湯
      原料:西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
      調(diào)料:鹽、雞精、色拉油
      做法:
      1、烏雞洗凈、切塊,和人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
      2、西蘭花洗凈,切成小朵,鵪鶉蛋用油煎熟。
      3、取適量烏雞湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和雞精調(diào)味后,放入煎好的鵪鶉蛋即成。


      3、蘭花燒雙菇
      原料:西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
      調(diào)料:鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁
      做法:
      1、西蘭花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡蘿卜切丁,待用。
      2、鍋內(nèi)放適量蠔油和原味雞汁,下入全部原料小火煨5分鐘,用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)



      4、蘭花蝦球
      原料:西蘭花、鮮蝦仁
      調(diào)料:鹽、雞精、淀粉、色拉油
      做法:
      1、西蘭花洗凈,切成小朵,用沸水焯一下,待用。
      2、鍋內(nèi)放油,下入西蘭花和蝦仁翻炒,用鹽、雞精調(diào)味,再用淀粉勾芡,即成。



      5、太極蘭花
      原料:西蘭花、白菜花
      調(diào)料:鹽、雞精、淀粉、色拉油
      做法:
      1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵,分別用沸水焯一下,待用。
      2、鍋內(nèi)放油,下入西蘭花翻炒,用鹽、雞精調(diào)味,再用淀粉勾芡,取出裝盤(pán)。
      3、用同樣的方法再將白菜花炒熟,碼入盤(pán)子的另一邊即可。



      6、什錦西蘭花
      原料:西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
      調(diào)料:鹽、雞精、淀粉、色拉油
      做法:
      1、西蘭花、白菜花切成小朵,胡蘿卜去皮、切片,紅辣椒去籽、切塊,待用。
      2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
      3、鍋內(nèi)留少許底油,下入全部原料翻炒,用鹽、雞精調(diào)味,再用淀粉勾芡,即成。



      7、西蘭花炒蝦仁
      材料:西蘭花1棵,小蝦仁100克,蒜末1/2瓣,紅辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,鹽適量。
      做法:1.西蘭花去粗莖,分成小朵;粗莖部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽,放進(jìn)西蘭花氽燙,再用冷水過(guò)一下,撈出瀝水;
      2.紅辣椒去蒂去籽,切成粗末備用;
      3.將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中,用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,可淋灑少許酒;放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。


      8、西蘭花意大利面
      主料: 西蘭花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 雞蛋2個(gè) 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
      特色: 營(yíng)養(yǎng)豐富,好吃好看
      制作方法: 1.雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
      2.將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
      3.鍋中到入少許油,將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
      4.將炒好后的面放入作法1中混勻即可



      9、蟹粉西蘭花

      主料: 大個(gè)螃蟹兩只,西蘭花400克,姜末2茶匙,鹽、紹酒各適量,糖、胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水淀粉2湯匙。
      特色: 味道鮮美口感潤(rùn)滑
      制作方法: 1、把螃蟹洗凈,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
      2、把西蘭花洗凈,掰成一朵一朵的,瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油,燒熱后爆炒西蘭花,烹入紹酒,加入適量鹽和少許糖,裝盤(pán)待用。
      3、炒鍋放入2湯匙油,燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入紹酒,加入鹽、糖、姜末、雞粉和水,用水淀粉勾芡,炒勻后倒在西蘭花上即可。



      10、奶油西蘭花

      配料:
      西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末、姜末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,湯適量。

      特色:
      芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口。
      操作:
      1、把西蘭花去花根,劈開(kāi)洗凈,用開(kāi)水焯一下倒出。
      2、坐勺放油,蔥、姜熗鍋,加湯、鹽、糖、味精,撈出蔥、姜,放西蘭花,開(kāi)兩開(kāi),加牛奶,開(kāi)后攏芡,顛勺,打明油,出鍋即成。
      操作關(guān)鍵: 焯時(shí)要注意火候不宜大?谝p淡不宜重。



      11、蘭花炒魷魚(yú)
      原材料:
      西蘭花150克、鮮魷魚(yú)100克、姜、紅蘿卜少許。
      調(diào)味料:
      花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
      制作過(guò)程:
      1、西蘭花切小顆,姜切片,紅蘿卜切片,魷魚(yú)切薄片,用少許生粉拌勻待用。
      2、先用鍋燒開(kāi)水,下入魷魚(yú)片飛水倒出,再放入西蘭花炒至斷生待用。
      3、燒熱鍋下入花生油,放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚(yú)片、鹽、味精、白糖同炒,用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。



      12、西蘭花芒果豆腐
      主 料:
      大芒果1個(gè),西蘭花1斤(約600克),豆腐8塊,白草菇150克,紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
      配 料:
      調(diào)味料:鹽、糖、素上湯適量。
      做 法:
      1、 把芒果剝皮去核,放鹽水中浸泡,不使變色,每塊豆腐一切四件,欖仁用沸水浸后退皮,兩者均用花生油炸過(guò)。
      2、 紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒,與青豆同加調(diào)味料略炒,加水燜熟。
      3、 西蘭花洗凈剖成小件,放鹽油沸水中燙熟,瀝干擺碟邊待食,芒果切小塊。
      4、 把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻,加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
      備 注:
      芒果放鹽水中浸泡,可不變色。烹制本菜,西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯,即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
        回答者: hanye19840121   2007-12-31 08:29   


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