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      三合泥是怎么來的?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-22 13:39 - 解決時間 2007-12-24 16:47
      三合泥是怎么來的?具體怎么做?
      2245 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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          三合泥著名小吃,流行于川西廣大地區(qū),其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富,配以“紅白菜”佐食,別具風(fēng)格。
        制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細(xì)粉,入沸水中攪熟,成為糊狀坯料。銅鍋內(nèi)放化豬油,燒熱后放入三合泥坯料(根據(jù)顧客多少三、五份不等,但最多不超過十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋。
        三合泥因用了三種主料,成品為泥狀,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董樹山創(chuàng)制,后由古月胡甜食店經(jīng)營,故成都人又稱“古月胡三合泥”。
        三合泥現(xiàn)今在成都經(jīng)營者眾多,但以古月胡甜食店和雪園甜食店制作的為佳。
      來源 http://www.eat4.com/flavor/sichuan/2006/23643.html?1198486135
        回答者: spzst   2007-12-24 16:47   


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