酸豆角做法 一
1． 將豆角洗凈，晾干，碼整齊放進(jìn)湯缽或者大瓷盆，倒進(jìn)剛剛燒開(kāi)的沸水
2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（時(shí)間因氣溫變化而改變）
4． 豆角洗凈，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 約5分鐘后，出鍋，可以嘗嘗了！�。�
酸豆角的做法二；
用壇子蓋裝涼白開(kāi)，一蓋水加一湯匙鹽，然后再放里加點(diǎn)糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿卜，蓋上蓋，沿上放水密封。過(guò)了 十天半個(gè)月的變酸就能吃了，一開(kāi)始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黃瓜是不能同 泡的，聽(tīng)說(shuō)會(huì)敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水，每次加新料時(shí)適量添加鹽，長(zhǎng)白花時(shí)加白酒。沿上千萬(wàn)記得隨時(shí)加水，漏風(fēng)酸壇子就壞了，偶不小心已經(jīng)壞過(guò) 一壇了，教訓(xùn)啊。酸壇水做成以后，泡東西酸得很快，豆角洗干凈晾干水，放酸壇里放，三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應(yīng)該得一星期到半個(gè)月左右才能吃，而且 一開(kāi)始可能會(huì)只咸不酸，可以加點(diǎn)糖助發(fā)酵。