今年國家已將粽子列入QS認(rèn)證實施范圍，消費者買粽子要做到“兩不買”。
一、“兩不買”
一是不買“返青粽”�！胺登圄铡�，即一些不法經(jīng)營者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過量攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。
二是不買“硼砂粽”�！芭鹕棒铡保�即在粽子的制作過程中添加化工原料硼砂，使糯米不粘粽葉，口感較好。
二、如何選購粽子
1、看標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。
2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購買。
3、觀察粽子形態(tài)應(yīng)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無明顯露角，粽體無外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有應(yīng)有的色澤，外觀有光澤。無雜質(zhì)，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4、粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其它谷類食物應(yīng)有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。
三、粽子的鑒別
選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。
選購時：要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
四、選購粽子“七不買”
首先，從外觀上看，正常粽葉要經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗、發(fā)黃，不會出現(xiàn)青綠色
其次，從味道上看，被染色劑浸泡后的粽葉，煮熟后有淡淡的硫磺味；最后，被染色劑浸泡后的粽葉，經(jīng)水煮后變綠，而正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
另外，在選購粽子時還要注意：不買流動商販露天加工的粽子，不買標(biāo)簽內(nèi)容不完整或字跡模糊的粽子，不買溫度不達標(biāo)的粽子，不買沒有包裝的速凍粽子，不買拆包零稱的速凍粽子，不買粽葉鮮綠的粽子，不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。相反，應(yīng)該選擇信譽度好的商家或賣場，認(rèn)清知名品牌標(biāo)識，看好冷柜溫度必須達標(biāo)，檢查粽子包裝完好且無破損，仔細閱讀標(biāo)簽。
專家還特別強調(diào)，要注意挑選新鮮的產(chǎn)品。如果購買后不能冷藏的，應(yīng)及時食用。冷卻的散裝粽子買回家后，最好經(jīng)再次燒煮后食用，尤其是一定要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對于一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬不要再吃。