研究表明,燕麥片、全麥面包和糙米等全谷物食品屬于健康食品,如果經(jīng)常食用這類食品,可以降低心臟病、某些癌癥和II型糖尿病的發(fā)病幾率。
其中,燕麥?zhǔn)亲钣幸娼】档娜任锸称。研究證明,這種食品可以減少體內(nèi)的膽固醇含量,此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么,燕麥為什么會(huì)有這么多好處呢?
谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì);麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽(谷物正是從這里生長發(fā)芽)則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對(duì)心臟有益的油。而在谷粒精加工時(shí),營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎,只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。
與一般的谷類食品不同,富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑(而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高)的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維,而研究者認(rèn)為燕麥等全谷物食品中的纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他物質(zhì)可以協(xié)同工作,為我們提供最豐富的營養(yǎng)、最健康的飲食。
一旦確定了您需要的就是全谷物食品,找到它就很容易了。當(dāng)您查看食品包裝上的產(chǎn)品成分時(shí),如果是全谷物食品,出現(xiàn)在第一行的很可能就是某種谷物名稱,如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在谷物名稱前出現(xiàn)了“全谷物”字樣,那么您就可以斷定這是全谷物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了,尤其是一些面包的名稱:標(biāo)有“石磨粉碎(stone-ground)”、“100%小麥(100% wheat)”、“碎小麥(Cracked wheat)”、“多谷物(Multigrain)”、“裸麥粉(Pumpernickel)”或“谷糠(Bran)”等字樣的食品可不一定是全谷物食品。
根據(jù)每天的活動(dòng)量和活動(dòng)強(qiáng)度,您最好每天吃6-11份(一份約為100克)谷類或淀粉類食品。這聽起來很多,但其實(shí)不然。如果一天吃8份淀粉類食品,您可以這樣分配:早餐喝1杯煮好的燕麥粥(相當(dāng)于2份);午餐吃辣豆烤薯片(相當(dāng)于3份);晚餐吃一碗(250毫升)面條和一片面包(相當(dāng)于3份)。
不管您需要的是什么,有一點(diǎn)是可以肯定的——那就是盡量多吃全谷物食品,而不要總吃細(xì)糧。現(xiàn)在,市面上還可以買到由各種全谷物制成的面條和高蛋白大豆粉。
其中,燕麥?zhǔn)亲钣幸娼】档娜任锸称。研究證明,這種食品可以減少體內(nèi)的膽固醇含量,此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么,燕麥為什么會(huì)有這么多好處呢?
谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì);麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽(谷物正是從這里生長發(fā)芽)則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對(duì)心臟有益的油。而在谷粒精加工時(shí),營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎,只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。
與一般的谷類食品不同,富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑(而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高)的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維,而研究者認(rèn)為燕麥等全谷物食品中的纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他物質(zhì)可以協(xié)同工作,為我們提供最豐富的營養(yǎng)、最健康的飲食。
一旦確定了您需要的就是全谷物食品,找到它就很容易了。當(dāng)您查看食品包裝上的產(chǎn)品成分時(shí),如果是全谷物食品,出現(xiàn)在第一行的很可能就是某種谷物名稱,如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在谷物名稱前出現(xiàn)了“全谷物”字樣,那么您就可以斷定這是全谷物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了,尤其是一些面包的名稱:標(biāo)有“石磨粉碎(stone-ground)”、“100%小麥(100% wheat)”、“碎小麥(Cracked wheat)”、“多谷物(Multigrain)”、“裸麥粉(Pumpernickel)”或“谷糠(Bran)”等字樣的食品可不一定是全谷物食品。
根據(jù)每天的活動(dòng)量和活動(dòng)強(qiáng)度,您最好每天吃6-11份(一份約為100克)谷類或淀粉類食品。這聽起來很多,但其實(shí)不然。如果一天吃8份淀粉類食品,您可以這樣分配:早餐喝1杯煮好的燕麥粥(相當(dāng)于2份);午餐吃辣豆烤薯片(相當(dāng)于3份);晚餐吃一碗(250毫升)面條和一片面包(相當(dāng)于3份)。
不管您需要的是什么,有一點(diǎn)是可以肯定的——那就是盡量多吃全谷物食品,而不要總吃細(xì)糧。現(xiàn)在,市面上還可以買到由各種全谷物制成的面條和高蛋白大豆粉。