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      吃素食真會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)嗎?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-03-24 15:46 - 解決時(shí)間 2009-03-24 17:06
      吃素食真會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)嗎?
      2471 次關(guān)注     提問(wèn)者: roselly  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
      素食的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

        很多人都擔(dān)心素食者會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏,卻忘記一個(gè)重要問(wèn)題:在某些營(yíng)養(yǎng)成分和健康成分方面,素食者可能更有優(yōu)勢(shì),比如鉀、鎂、鈣和維生素C,膳食纖維,以及各種抗氧化物質(zhì)。

        就骨骼健康而言,營(yíng)養(yǎng)均衡的素食者較肉食者的骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)反而更小。這是因?yàn)橐韵氯齻(gè)原因:

        ——奶制品和豆制品是膳食鈣的最好來(lái)源,而肉類卻是含鈣極低的食物。素食并不影響補(bǔ)鈣。嚴(yán)格素食者不能接受牛奶,但如果注意多攝入豆制品、各種堅(jiān)果和綠葉蔬菜,也可以避免鈣缺乏的問(wèn)題。

        ——素食者通常吃豆類、蔬菜和水果較多,而這些食品都是鉀和鎂的好來(lái)源,含硫較低。它們可以幫助維持酸堿平衡,減少鈣的流失。相比之下,肉食者往往攝取磷和硫過(guò)多,鉀和鎂相對(duì)較少,如果以精白米面為主食,身體傾向于酸性體質(zhì),鈣的排泄量偏高,反而容易發(fā)生缺鈣問(wèn)題。

        ——素食者通常會(huì)經(jīng)常攝入大豆和豆制品,而這些食物中的大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)雌激素水平,有利于減少中老年婦女的骨質(zhì)損失。

        就預(yù)防慢性疾病而言,素食者也有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。

        這是因?yàn)闇p少了肉食之后,膳食中必然會(huì)增加植物性食品的數(shù)量,從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿卜素以及其他植物化學(xué)物,對(duì)預(yù)防血糖、血脂的升高有益,也有利于提高機(jī)體的抗氧化能力。這些成分僅在素食中存在,肉類中是沒(méi)有的。

        從減肥角度來(lái)說(shuō),天然形態(tài)的植物性食品大部分含有纖維,具有較大的體積,在同樣食量下可以提供更多的飽感。此外,植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣,味道較為清爽,飲食過(guò)量的可能性相對(duì)較小,因而對(duì)預(yù)防肥胖是有利的。

        從微生態(tài)菌群來(lái)說(shuō),植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物,因此有利于促進(jìn)腸道中雙歧桿菌和其他乳酸菌的繁衍,可以幫助預(yù)防人體的衰老,并促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

        此外,素食者更有可能減少膳食中的飽和脂肪、減少膽固醇、減少動(dòng)物蛋白質(zhì)等,也都有利于心血管疾病的預(yù)防,這些因素已經(jīng)廣為人知。

        特別提醒:

        然而,素食并不必然成為健康飲食。只有盡量以天然食品形態(tài)攝入、加工食品比例很低的素食,才具有以上這些健康作用。

        補(bǔ)充閱讀:如果,你因?yàn)槁?tīng)說(shuō)身邊有人在食素而大驚小怪,那么,我們要說(shuō),你真沒(méi)見(jiàn)識(shí),你落伍啦!……>>>素食美女健康入門寶典 

        異地聲音:香港營(yíng)養(yǎng)師稱,素菜雖然沒(méi)有肉類,但烹調(diào)手法亦會(huì)影響其熱量及脂肪含量,市民應(yīng)加倍注意素菜的營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)……>>>吃素食也需注意“隱性脂肪”
        回答者: Emp.   2009-03-24 17:06   
      提問(wèn)者對(duì)答案的評(píng)價(jià):
      不好意思,打錯(cuò)了一個(gè)字,呵呵,現(xiàn)在改過(guò)來(lái)了


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