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      鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-01-08 13:51 - 解決時(shí)間 2009-01-08 16:14
      鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
      4557 次關(guān)注     提問(wèn)者: 海靈  
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      [俗名]騖肉、白鴨肉。

        [性味]性涼,味甘。

        [功效]滋陰,補(bǔ)虛,養(yǎng)胃,利水。

        [宜食]適宜營(yíng)養(yǎng)不良,水腫,或產(chǎn)后病后體虛之人食用;適宜有內(nèi)熱內(nèi)火之人,特別是有低熱,虛弱,食少,大便干,盜汗,遣精,婦女月經(jīng)少,咽干口渴者食用;適宜癌癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結(jié)核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。

        《本草綱目》:“治水,利小便,宜用青頭雄鴨,治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。”《滇南本草》:“老鴨同豬蹄煮食,補(bǔ)氣而肥體,同雞煮食,治血暈頭痛�!薄峨S息居飲食譜》:“雄而肥大極老者良,同火腿,海參煨食,補(bǔ)力尤勝�!薄侗窘�(jīng)逢原》:“溫中補(bǔ)虛,扶陽(yáng)利水,是其本性。男子陽(yáng)氣不振者,食之最宜,患水腫人用之最妥�!�

        [忌食]素體虛寒,或受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食。

        《日用本草》:“腸風(fēng)下血人不可食。”清·王孟英:“多食滯氣,滑腸。凡為陽(yáng)虛脾弱,外感未清,痞脹腳氣,便瀉腸風(fēng)皆忌之。”《飲食須知》:“鴨肉味甘性寒,滑中發(fā)冷氣,患腳氣人忌食之�!�

        [按語(yǔ)]據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,每100克鴨肉中除水分外,含蛋白質(zhì)16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物0.1克,灰分0.9克,鈣11毫克磷1.45毫克,鐵4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.1,毫克,尼克酸4.7毫克。


        回答者: Emp.   2009-01-08 16:14   
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      感謝shengtangsw


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