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      食醋中總酸的快速檢測(cè)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-08-22  來(lái)源:食品資訊網(wǎng)
      核心提示: 食醋中總酸的快速檢測(cè)
       
      1 適用范圍:本方法適用于食醋中總酸的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
       
      2 方法原理:食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機(jī)酸,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,以指示劑顯示終點(diǎn),得出樣品中總酸的含量。
       
      3 檢測(cè)試材:裝有0.1moL/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴瓶,指示劑。
       
      4 操作方法:取1.0mL樣品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,蓋蓋后混勻,從中取1.0mL放入另一支比色管或試管中,加4滴指示劑,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每滴一滴溶液后都要搖動(dòng)幾下,直到溶液變?yōu)樽霞t色(深色醋變?yōu)樽丶t色)時(shí)停止滴定。同時(shí)做一份試劑空白試驗(yàn)(即取1.0mL水,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定)。
       
      5 結(jié)果計(jì)算:在取樣量不變的情況下,每1滴氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于0.36%克的總酸。可根據(jù)所用氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴數(shù)計(jì)算出總酸含量。
       
      6 注意事項(xiàng):
      6.1 滴定時(shí)注意滴瓶的直立性以減少誤差。
      6.2本方法測(cè)定的結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或樣品標(biāo)簽標(biāo)示值僅差1滴滴定液時(shí),應(yīng)考慮到現(xiàn)場(chǎng)操作誤差的存在,對(duì)未達(dá)標(biāo)樣品,應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量。
      7 試劑質(zhì)量控制
      7.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。
      7.2滴頭滴數(shù)保持在0.060±0.002 mL/滴。
      8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期:試劑閉光常溫保存,有效期為1年
      編輯:songjiajie2010

       
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      關(guān)鍵詞: 食醋 總酸
       

       
       
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