9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為昌江十月田文李水果攤購(gòu)進(jìn)、銷售的芒果（象牙芒果），其中噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；保亭響水藝海多果蔬店購(gòu)進(jìn)、銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洋浦蜜糖水果店購(gòu)進(jìn)、銷售的荔枝，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谝瑣u之家老年公寓演豐分院購(gòu)進(jìn)的胡蘿卜，其中噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南山海療養(yǎng)院食堂購(gòu)進(jìn)的小白菜，其中氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水新村春花海鮮攤購(gòu)進(jìn)、銷售的黑虎蝦，其中土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；八所商貿(mào)市場(chǎng)羅平花購(gòu)進(jìn)、銷售的花甲，其中氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水新村亞珍海鮮攤購(gòu)進(jìn)、銷售的青口貝，其中呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诃偵搅置姥┧�產(chǎn)品攤購(gòu)進(jìn)、銷售的血螺，其中氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氟蟲(chóng)腈是一種高活性的苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑，在水和土壤中降解緩慢，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，普通白菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲(chóng)腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲(chóng)胺具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。可通過(guò)土壤處理、葉面噴施和種子處理來(lái)防治水稻、玉米、果樹(shù)和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲(chóng)。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定胡蘿卜最大殘留限量為0.2mg/kg；青椒最大殘留限量為0.05mg/kg。長(zhǎng)時(shí)間食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　噻蟲(chóng)嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。防治蚜蟲(chóng)、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲(chóng)、跳甲、金針蟲(chóng)、步行蟲(chóng)、潛葉蟲(chóng)和一些鱗翅目害蟲(chóng)。可用于莖葉和土壤處理的主要農(nóng)作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹(shù)、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，蔥中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹(shù)、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲(chóng)，也能防治動(dòng)物體上的寄生蟲(chóng)，具有廣譜、高效、快速等特性。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，荔枝中的最大殘留限量為0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，荔枝最大殘留限量為0.1mg/kg。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響，農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因可能是過(guò)量使用農(nóng)藥，或者用藥后，農(nóng)藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)多種革蘭陽(yáng)性和陰性菌有抗菌作用，對(duì)厭氧菌也有作用，對(duì)綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對(duì)假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物（SEM）殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入SEM殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250號(hào)，已經(jīng)把呋喃西林列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為儋州樂(lè)賣特商貿(mào)有限公司購(gòu)進(jìn)、銷售的棗子腸（臘腸），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，為儋州樂(lè)賣特超市有限公司購(gòu)進(jìn)、銷售的情人梅，其中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　著色劑也稱食品色素，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。造成食品中該指標(biāo)不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　2批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題

　　2批次餐飲具檢出其他質(zhì)量指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，分別為樂(lè)東抱由馬路邊邊串串香火鍋店自行消毒的餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊中營(yíng)根川妹火鍋店消毒的復(fù)用餐飲具，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。