10批次食品檢出微生物污染問題

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱東莞市莞清食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市梅江區(qū)阿丘礦泉水店銷售的標(biāo)稱廣東泉之鄉(xiāng)礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的泉之鄉(xiāng)（飲用天然礦泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水品客便利店銷售的標(biāo)稱博羅縣歐綠歐食品廠生產(chǎn)的綠豆冰沙飲品，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市澄海區(qū)五興百貨商行銷售的標(biāo)稱汕頭市家之純食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；）萊美百貨商品零售（潮州市楓溪區(qū)）超市銷售的標(biāo)稱廣東燕寶食品有限公司生產(chǎn)的地瓜淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市金平區(qū)福宇購日用百貨商場銷售的標(biāo)稱溫縣味美佳調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉（分裝），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江十八子工貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司東城營業(yè)部銷售的標(biāo)稱陽江十八子廚業(yè)有限公司誠笙食品廠生產(chǎn)的芝麻蛋香椰蓉酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市塘廈俊發(fā)副食商店銷售的標(biāo)稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市塘廈山峰副食店銷售的標(biāo)稱東莞市芯焙食品有限公司生產(chǎn)的歐思面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城嘉凱日用品店銷售的標(biāo)稱東莞市誠通食品有限公司生產(chǎn)的輕乳芝士蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費(fèi)周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性�？赡茉斐摄~綠假單胞超標(biāo)的原因如下：水源受到污染；生產(chǎn)過程過濾/純化裝置未正常運(yùn)轉(zhuǎn)；加工環(huán)境、設(shè)備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城馮國燈魚檔銷售的泥鰍魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)卜蜂蓮花超市有限公司銷售的海南大臺(tái)農(nóng)芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動(dòng)物的肌肉和魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經(jīng)田間藥效試驗(yàn)結(jié)果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為梅州市木易家商貿(mào)有限公司銷售的小黃姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)卜蜂蓮花超市有限公司銷售的沙姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。姜中鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為化州市二五八食品銷售店銷售的標(biāo)稱湛江市宏泰食品有限公司生產(chǎn)的葡萄丸子（葡萄口味甜味冰），安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；信宜市兆康百貨購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱信宜市鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)杰發(fā)冰糖加工坊生產(chǎn)的鎮(zhèn)隆冰片糖，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　安賽蜜甜度為蔗糖的200~250倍，性質(zhì)穩(wěn)定，能夠耐受225℃的高溫，在pH 2~10范圍內(nèi)可保持穩(wěn)定，與食品或飲料中其他成分不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，沒有苦、金屬、化學(xué)等不良后味。作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，冷凍飲品中安賽蜜的使用限量為0.3g/kg。造成冷凍飲品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用安賽蜜或者使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為豐順縣悠家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市喜之銘食品有限公司生產(chǎn)的速溶幼砂糖，蔗糖分、還原糖分和干燥失重不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　蔗糖分反映了白砂糖中蔗糖的含量，是白砂糖質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，蔗糖分越高說明糖越純�！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規(guī)定，二級白砂糖的蔗糖分最小限量值為99.5g/100g。蔗糖分不合格的原因，可能是原料雜質(zhì)較多，也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)生過多的其他物質(zhì)；還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規(guī)定，二級白砂糖的還原糖分最大限量值為0.15g/100g。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)生過多的還原糖分；還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　干燥失重是衡量食糖含水量的指標(biāo)，合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定�！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規(guī)定，二級白砂糖中干燥失重不得超過0.10g/100g。干燥失重不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件不符合要求等。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。