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近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期通告，檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為睢縣秀蓮萬(wàn)客隆生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古·寧城牧牛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次悶倒驢正宗草原酒，酒精度檢出值為59.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為62.0～64.0%vol；修武縣好又多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱德州鵬合食品有限公司生產(chǎn)的1批次提子蛋糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.48g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g；歡樂(lè)愛(ài)家超市有限公司建業(yè)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱江蘇億萊旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次琥珀桃仁（分裝），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為1.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g；漯河市美家宜購(gòu)商貿(mào)有限公司郾城遼河路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱沈陽(yáng)三軍戰(zhàn)友酒廠生產(chǎn)的1批次沈飛小酒，酒精度檢出值為51.0%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為52.0～54.0%vol。 酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。 過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為虞城縣百新百匯超市銷(xiāo)售的1批次豆角，滅蠅胺檢出值為0.94mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg；鶴壁市山城區(qū)秀蘭副食品批發(fā)鋪銷(xiāo)售的1批次桔子，苯醚甲環(huán)唑檢出值為0.52mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；漯河市物美廉商貿(mào)有限公司雙匯路店銷(xiāo)售的1批次泡椒（辣椒），噻蟲(chóng)胺檢出值為0.11mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司穎川路鮮生店銷(xiāo)售的1批次精品姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；長(zhǎng)葛市偉芳仟禧量販銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，滅蠅胺檢出值為1.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg；虞城縣廣聯(lián)安奇商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次臺(tái)農(nóng)芒果，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.071mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg。 滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類(lèi)殺蟲(chóng)劑，是目前防治雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。 苯醚甲環(huán)唑是三唑類(lèi)殺菌劑，廣泛應(yīng)用于果樹(shù)、蔬菜等作物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在柑、橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為新鄉(xiāng)市高新區(qū)曹守柱小吃服務(wù)店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙辦阿生哥柳州螺螄粉店使用的1批次餐碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開(kāi)封市鼓樓區(qū)陳瑩小吃店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄢陵縣馬波餐飲館使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新密市新萬(wàn)潤(rùn)發(fā)購(gòu)物廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱鄭州市康泰食品廠生產(chǎn)的1批次康泰蘋(píng)果風(fēng)味飲料、1批次康泰白桃風(fēng)味飲料，酵母檢出值分別為2.0×104CFU/mL、83CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20CFU/mL。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。 酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味，失去其食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為封丘縣潘店鎮(zhèn)陽(yáng)光超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱重慶永曾袁食品有限公司委托廣安市農(nóng)峰食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒筍尖，二氧化硫殘留量檢出值為0.21g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、商丘、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
