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7月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次。不合格樣品為肉制品3批次、茶葉及相關制品2批次。 2批次茶葉及相關制品檢出食品添加劑、微生物污染問題，分別為上海市虹口區(qū)訓杰食品店銷售的標稱寧夏中寧縣旭彤枸杞開發(fā)有限公司生產(chǎn)的旭彤紅枸杞，二氧化硫殘留量超標；上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標稱安徽草本漢方藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶（代用茶），霉菌超標。 霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。 二氧化硫?qū)κ称酚衅�、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，一般不會對人體健康造成不良影響。 還有3批次肉制品檢出質(zhì)量指標、獸藥殘留問題，分別為上海市奉賢區(qū)易買購超市銷售的咸方肉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海市奉賢區(qū)海振羊肉店銷售的咸鵝（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海元華食品有限公司楊思店銷售的標稱中山金強食品有限公司生產(chǎn)的臘肉，氯霉素不合格。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。 氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
