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“國(guó)以法為綱，民以食為天”，食品是維系我們?nèi)粘Ｉ顒?dòng)的必需物質(zhì)。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求也不僅僅是滿足基本生命活動(dòng)需要就可以了，而更多地是想從食品中獲取更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，滿足對(duì)食物色、香、味、形和質(zhì)地的要求。也正是這些越來(lái)越高的需求，促使市面上涌現(xiàn)了各式各樣的食品。同一大類的食品，可能有十幾種甚至更多種不同品牌不同特點(diǎn)不同類型的食品供大家選擇。有時(shí)候，只是想喝瓶牛奶，可能都要在超市中選十幾分鐘才能確定好。那么，面對(duì)這琳瑯滿目的食品，你選對(duì)了嗎？
你買到的是牛奶、酸奶還是含乳飲料？
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，它經(jīng)常作為一款健康的食品被大家選擇。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，液體乳一般分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳。我們常說(shuō)的“純牛奶”一般都是滅菌乳或巴氏殺菌乳，“早餐奶”一般是調(diào)制乳，而常喝的“酸奶”一般都是發(fā)酵乳。在市面上，常常還會(huì)見(jiàn)到一種飲品，稱為“乳（奶）飲品”“發(fā)酵酸奶飲品”等，這些帶“飲品”二字的都不屬于乳制品，它們其實(shí)是飲料的一種，屬于含乳飲料。是以乳或乳制品為原料，添加其他配料制成的飲料。這類產(chǎn)品，口感和風(fēng)味一般都很豐富，受消費(fèi)者所喜愛(ài)，但是蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)的含量較純?nèi)橹破芬话阋鸵恍�。所以就是想要喝純牛奶的時(shí)候，選購(gòu)時(shí)就要注意啦，一定要看好標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型，不要買到“牛奶飲品”哦！此外，還有很多類的食品可能存在這種讓人混淆的情況，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要仔細(xì)看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型等信息，做到明明白白消費(fèi)，買到真正想要的那一款。
食品標(biāo)簽里的“小心思”你注意了嗎？
現(xiàn)在大家在選購(gòu)食品的時(shí)候，大部分都有看產(chǎn)品標(biāo)簽的好習(xí)慣。比如上一部分提到的蛋白飲料，很多人會(huì)根據(jù)其中蛋白質(zhì)含量的高低來(lái)選擇商品。對(duì)于含乳飲料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的配制型、發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是≥1.0 g/100g。那么當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.0的時(shí)候，有沒(méi)有喜出望外？這個(gè)時(shí)候一定要看一下表達(dá)單位是什么�，F(xiàn)在很多企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽或者營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上其實(shí)是以g/份為單位的。如果蛋白質(zhì)含量是3.0g/份，每份是300g,那么產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量實(shí)際上是1.0 g/100g，并沒(méi)有高出國(guó)標(biāo)中規(guī)定的最低要求。產(chǎn)品標(biāo)簽中類似于這樣的情況還很多，所以大家在看標(biāo)簽的時(shí)候還是要仔細(xì)地不放過(guò)任何一點(diǎn)信息。
食品添加劑“百害無(wú)一利”嗎
隨著人們對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的提高，大部分人對(duì)食品添加劑避之不及。在生活中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到類似于“這里邊都是添加劑，沒(méi)法吃”“添加劑致癌”等說(shuō)法。食品添加劑的危害真的這么大嗎？其實(shí)不然，我們能吃到世界各地的特色食品、吃到色、香、味、形俱佳的美味，其實(shí)很大一部分都是食品添加劑的功勞。因此，我們應(yīng)該正確地認(rèn)識(shí)食品添加劑，而不是“談添加劑色變”。事實(shí)上，國(guó)家相關(guān)部門制定了很嚴(yán)格的強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，來(lái)指導(dǎo)食品添加劑的使用。如果食品添加劑本身質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使用品種、使用范圍和使用量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi)，那么對(duì)人體健康基本不會(huì)造成損害，因此，消費(fèi)者大可不必為此而拒絕食用含有食品添加劑的食品。
食品標(biāo)簽要主要看什么？
選購(gòu)食品時(shí)，首先要檢查食品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注：食品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；另外如果需要，根據(jù)要求標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、質(zhì)量等級(jí)、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、食用方法、致敏物質(zhì)。這其中，食品名稱、配料表、食品是否超過(guò)保質(zhì)期等都是要注意的問(wèn)題。而對(duì)于特殊人群，比如“三高”或者易過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者，還應(yīng)該注意脂肪含量、糖的含量和致敏物質(zhì)等信息。
最后，大家在選購(gòu)食品時(shí)，盡量到超市或連鎖店購(gòu)買。這類企業(yè)一般從正規(guī)渠道采購(gòu)產(chǎn)品，有嚴(yán)格的進(jìn)貨驗(yàn)收制度和銷售記錄，對(duì)食品質(zhì)量的把關(guān)較嚴(yán)，有正規(guī)的售后服務(wù)渠道，食品質(zhì)量的安全可信度較高。要謹(jǐn)慎購(gòu)游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品。同時(shí)，應(yīng)盡量購(gòu)買大企業(yè)或知名品牌的食品。這類企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量控制比較嚴(yán)格，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備都比較先進(jìn)，食品質(zhì)量更有保障。購(gòu)買食品時(shí)，要留好購(gòu)物小票或索要發(fā)票，以便發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)證據(jù)。
