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      餐具中大腸菌群的快速檢測(cè)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-13
      核心提示:這次,小編給大家講講如何快速檢測(cè)出餐飲器具中的大腸菌群數(shù)量,你們知道什么是大腸菌群?jiǎn)?看這里~大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語
       這次,小編給大家講講如何快速檢測(cè)出餐飲器具中的大腸菌群數(shù)量,你們知道什么是大腸菌群?jiǎn)?看這里~
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      大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語,是指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,這些在生化及血清學(xué)方面并非完全一致。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。所以,用大腸菌群數(shù)作為餐具消毒效果的檢測(cè)指標(biāo),具有很好的代表性和很高的靈敏度。


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      這些事,你們都知道嗎?

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      看到這,你們是不是也想檢測(cè)一下自己用的餐具中大腸菌群數(shù)量有沒有超標(biāo)呢?檢測(cè)方法的話,小編已經(jīng)為你們準(zhǔn)備好啦~

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      檢測(cè)步驟



      1、隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據(jù)大、中、小不同飲食行業(yè)每次采樣6-10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積25cm2(6cmx5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢驗(yàn)紙片后,立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面,30s后取下,置于無塑料袋內(nèi)。


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      2、筷子以5支為一件樣品,用滅菌1m吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進(jìn)口端(約5cm)抹拭紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內(nèi)。


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      3、培養(yǎng):將已采樣的紙片量于37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)16-18h,取出觀察結(jié)果。


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      結(jié)果判定




      1、若紙片變黃或在黃色背景上顯現(xiàn)紅色斑點(diǎn)為大腸菌群陽性,紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)但周圍沒有黃最均為大腸菌群陰性。


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      2、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:在50cm2的紙片上(即兩片紙片上)大腸菌群不得檢出。



      好啦!本次快檢小知識(shí)就講到這里了,你們都get到了嗎???
      編輯:songjiajie2010

       
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