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經(jīng)常有人問(wèn)菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，平皿上長(zhǎng)出來(lái)的菌落密密麻麻，怎么計(jì)數(shù)？可以報(bào)告多不可計(jì)嗎？平板上沒(méi)有長(zhǎng)菌，怎么報(bào)告？......等問(wèn)題，這對(duì)于資深的化驗(yàn)員來(lái)講，完全不是個(gè)事兒，但是對(duì)于實(shí)驗(yàn)室新人來(lái)講，還真是經(jīng)常被這種問(wèn)題困擾，以前小編也有這樣的困擾，你是不是也有呢？
今天分享一篇來(lái)自食品伙伴網(wǎng)微信群好友《平板計(jì)數(shù)問(wèn)題》討論的文章，小編快馬加鞭整理好分享給小伙伴們，希望能幫到您！let's go一起學(xué)習(xí)一下吧。
10-2稀釋度平板上面一個(gè)菌，意思原液里面100個(gè)菌�；蛘哒f(shuō)我有100個(gè)菌放在一個(gè)100單位的容器里，現(xiàn)在我取一個(gè)單位，里面有一個(gè)菌
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！那么如果菌落數(shù)是3850，是按4000計(jì)數(shù)嗎？
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一般不寫(xiě)多不可計(jì)的，把估值寫(xiě)出來(lái)，當(dāng)然這只是權(quán)宜之計(jì)，估算時(shí)宜多不宜少因?yàn)槠矫蟮臓I(yíng)養(yǎng)和大小有限，限制了微生物的增殖，所以后面要結(jié)合每次的經(jīng)驗(yàn)，按標(biāo)準(zhǔn)要求做到適宜的梯度和30-300之間。
這個(gè)問(wèn)題，第一、首先標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有說(shuō)不可以，也沒(méi)說(shuō)可以。但GB 4789.2-2016時(shí)提到“選擇合適的稀釋度”。
GB4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》中要求：若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300CFU,則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù),其他平板可記錄為多不可計(jì),結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。
這類(lèi)問(wèn)題可以分為以下幾種情況：
（1）若是平板上的菌落數(shù)可計(jì)但超過(guò)300CFU，可以按照國(guó)標(biāo)要求進(jìn)行；記錄準(zhǔn)確數(shù)值，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。
（2）若平板上的菌落數(shù)過(guò)多，導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，建議對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)時(shí)可增加1-2個(gè)稀釋度。
（3）若平板上的菌落數(shù)過(guò)多，導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，且無(wú)法對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)測(cè)時(shí)，建議采用四分法或八分法或參照GB/T 5750.12-2006 1.1.7.7執(zhí)行。
溫馨提示：以上規(guī)定實(shí)驗(yàn)室最好寫(xiě)文件規(guī)定。
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