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GB/T 26369-2020 《季銨鹽類消毒劑衛(wèi)生要求》將于 2020年12月1日正式實(shí)施，季銨鹽類消毒劑在食品企業(yè)中的使用也日漸廣泛。
什么是季銨鹽類消毒劑
季銨鹽的殺菌機(jī)理：其實(shí)就是讓細(xì)菌“自殺”，流程如下： 01 季銨鹽吸附并滲透入細(xì)胞膜 02 造成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)混亂 03 細(xì)胞內(nèi)小分子物質(zhì)滲漏 04 蛋白質(zhì)和和核酸的降解
季銨鹽類消毒劑使用方法
【2】非食品接觸表面
【4】手部消毒劑
【5】空間消毒劑
季銨鹽類消毒劑使用條件 【1】去除有機(jī)物質(zhì) 由于有機(jī)物質(zhì)能降低季銨鹽的殺菌濃度，在使用季銨鹽類消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機(jī)物質(zhì)。 【2】不與肥皂、洗衣粉等混用 季銨鹽類消毒劑是一種陽(yáng)離子表面活性劑，可以與陰離子表面活性劑結(jié)合，降低季銨鹽類消毒劑的有效濃度。生活中常見(jiàn)的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等，在使用季銨鹽類消毒劑的過(guò)程中，要避免與此類物質(zhì)混用。 【3】避免使用高硬度水
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什么是季銨鹽類消毒劑
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季銨鹽類消毒劑使用方法
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季銨鹽類消毒劑使用條件
以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要?dú)⒕行С煞值南緞▎我患句@鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要?dú)⒕煞值膹?fù)配消毒劑。
05 自溶解酶造成細(xì)胞解體直至死亡
【1】直接食品接觸表面
【3】除臭劑
季銨鹽類消毒劑易受酸堿度、水質(zhì)、溫度等因素影響，在堿性環(huán)境中能表現(xiàn)更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類消毒劑（如季銨鹽苯扎溴銨）可以與高硬度水中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)降低季銨鹽的有效濃度，從而無(wú)法達(dá)到相應(yīng)的消毒效果。因此在配制季銨鹽類消毒劑時(shí)，應(yīng)采用蒸餾水，并將pH調(diào)至堿性，以便達(dá)到最佳的消毒效果。
