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      影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-02-20  來源:網(wǎng)絡(luò)整理
      核心提示:培養(yǎng)基滅菌是否徹底,影響因素很多,除了培養(yǎng)基內(nèi)雜菌的種類和數(shù)量,滅菌溫度的高低,時間長短外,還取決于:
      培養(yǎng)基滅菌是否徹底,影響因素很多,除了培養(yǎng)基內(nèi)雜菌的種類和數(shù)量,滅菌溫度的高低,時間長短外,還取決于:
       

      1. 營養(yǎng)成分的保持

      濕熱滅菌時,微生物被殺死的同時,培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分也遭到了一定的破壞,特別是氨基酸和維生素。如在121℃,僅20min,就有59%的賴氨酸和精氨酸及其他堿性氨基酸被破壞,蛋氨酸和色氨酸也有相當數(shù)量被破壞。在熱的作用下某些營養(yǎng)成分還可能因受熱而相互之間發(fā)生反應(yīng),造成培養(yǎng)基中原有營養(yǎng)成分的數(shù)量變化,因而影響培養(yǎng)基質(zhì)量。

      2. 微生物的耐熱性

      細菌芽孢的熱阻較大,滅菌所需要的時間取決于把細菌芽孢減少到所規(guī)定數(shù)目的時間。

      3. pH值

      pH值對微生物的耐熱性影響很大。pH值介于6.0~8.0時,微生物最不易死亡。pH<6.0時,微生物比較容易死亡,此時H+很容易滲入微生物的細胞,從而改變細胞的生理反應(yīng),促使其死亡。所以培養(yǎng)基的pH越低,所需的時間也越短。

      4. 培養(yǎng)基成分


      油脂、糖類及蛋白質(zhì)等組成的高濃度有機物會包于細胞的周圍形式一層薄膜、影響熱的傳導(dǎo)。而高濃度的鹽類、色素則削弱其耐熱性,滅菌較易。例如:大腸桿菌在水中加熱至60-65℃便死亡,在10%糖液中需70℃加熱4-6分鐘才死亡,在30%糖液中需30分鐘才死亡。一般糖類含量較多的時候最好選用115℃,30分鐘;一般的培養(yǎng)基可選擇121℃20分鐘。

      5. 泡沫

      泡沫中的空氣形成隔熱層,使熱量難以滲透進去,殺死其中的雜菌。

      6. 顆粒

      顆粒小,容易滅菌,顆粒大,則難滅菌。對于含有少量較大顆粒及粗纖維的培養(yǎng)基,可用粗濾的方法(不應(yīng)影響培養(yǎng)基質(zhì)量)予以除去,培養(yǎng)基結(jié)塊會造成培養(yǎng)基滅菌的不徹底。

      7. 滅菌鍋內(nèi)空氣是否排凈
       
      這個是影響滅菌是溫度和壓力比例關(guān)系的要點,同樣達到了相同的壓力的情況下,如果空氣未能排凈,也就是說不是純蒸汽滅菌,此時的溫度不一定能達到目的要求,會嚴重影響滅菌效果。 
      編輯:foodec007

       
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