[摘要]食品安全問題，不僅關系到人民群眾的身體健康和生命安全，也直接影響我國社會經(jīng)濟發(fā)展，全球各國政府都高度關注，軟包裝玉米罐頭的安全源于它的生產(chǎn)、加工和流通過程，與生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)的安全管理水平密切相關。危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系是目前國際上公認的系統(tǒng)性強、結構嚴謹且效果顯著的預防食品安全控制體系，在軟包裝玉米罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP體系是確保食品安全的一項重要措施，本文以HACCP原理為基礎，結合秦皇島轄區(qū)出口軟包裝玉米罐頭生產(chǎn)特點及檢驗檢疫監(jiān)管技術要求，從食品鏈管理角度建立了從原料、加工、包裝、貯存、出口等環(huán)節(jié)的檢驗檢疫食品安全控制體系，通過指導和幫助企業(yè)提高食品安全風險防控意識，建立溯源和原料保障制度，預防和消除危害，提高最終食品的安全性和可食用性，探索具有秦皇島地區(qū)特點的軟包裝玉米罐頭出口加工檢驗檢疫監(jiān)管新模式。
[關鍵詞] HACCP；食品安全；危害分析；軟包裝玉米罐頭
1、前言
近年來，秦皇島地區(qū)出口軟包裝玉米罐頭主要銷售在日本，由于出口軟包裝玉米罐頭在生產(chǎn)加工中需要采用食品添加劑作為輔助材料，生產(chǎn)工藝相對復雜，為監(jiān)管好出口軟包裝玉米罐頭食品安全質量關，杜絕危害食品安全衛(wèi)生質量事故的發(fā)生，應用HACCP控制出口軟包裝玉米罐頭安全，提升出口軟包裝玉米罐頭的競爭能力。
   HACCP認證監(jiān)管在軟包裝玉米罐頭生產(chǎn)中的應用.pdf