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      營(yíng)養(yǎng)吃肉的科學(xué)方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-12  來(lái)源:星辰在線
      核心提示:科學(xué)烹飪可降低肉食中的膽固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中膽固醇的烹飪方法有以下四種。 燉煮: 日本東京都老年綜合研究所的雄谷修研究員指出,適當(dāng)?shù)臄z入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。正確地食用的方法是文火久燉。研究發(fā)現(xiàn),用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間的方法可使肉

        科學(xué)烹飪可降低肉食中的膽固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中膽固醇的烹飪方法有以下四種。

        燉煮:

        日本東京都老年綜合研究所的雄谷修研究員指出,適當(dāng)?shù)臄z入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。正確地食用的方法是文火久燉。研究發(fā)現(xiàn),用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間的方法可使肉食中飽和脂肪酸減少30~50%,膽固醇含量明顯下降。

        葷素搭配烹飪:

        選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇。比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。
       
          黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇,辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥。這種科學(xué)搭配不但味道鮮美,還使肥肉或五花肉肥而不膩。

        加大蒜:

        可使肉食肥而不膩,還可使食肉者膽固醇下降10~15%。

        加生姜:

        炒、燉肉食時(shí)加生姜烹調(diào),不但可出菜味,生姜還可大大降低血中膽固醇。美國(guó)康乃爾大學(xué)的查理斯·多爾索博士發(fā)現(xiàn),生姜中的類水楊酸成分有防血液凝固的作用而預(yù)防心腦血管疾病。德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新鮮姜汁還可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),是一種強(qiáng)抗癌食品。

       
      關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)

       

       
       
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