桶裝水
市售的桶裝水,無(wú)論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會(huì)含有較高濃度的臭氧。對(duì)人而言臭氧是毒物,如果你趁新鮮喝,無(wú)疑會(huì)把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1至2天,臭氧會(huì)自然消失,這時(shí)再喝就無(wú)飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定,生產(chǎn)的桶裝水必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠,而這個(gè)過(guò)程需48小時(shí),故而喝按規(guī)范檢驗(yàn)出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游,會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬(wàn)別去品嘗或選購(gòu)。
鮮黃花菜
又名金針菜,未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無(wú)毒,但吃下后在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現(xiàn)尿血或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的,秋水仙堿會(huì)被溶出,故而無(wú)毒。
鮮木耳
含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒的硝酸鹽,在腌制過(guò)程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加,14至20天達(dá)高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。