與體力勞動(dòng)者相比,腦力勞動(dòng)者以大腦的活動(dòng)為主,全身活動(dòng)量相對(duì)較少。因此,腦力勞動(dòng)者對(duì)飲食的質(zhì)量要求更高一些,在滿足熱量的前提下,還應(yīng)提供足夠有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)食品,如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素等。
碳水化合物:大腦的能量來(lái)源
大腦主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供給能量。當(dāng)血糖濃度降低時(shí),腦的耗氧量也下降,輕者感到頭昏、疲倦,重者則會(huì)發(fā)生昏迷。因此,一定的血糖濃度對(duì)保證人腦復(fù)雜機(jī)能的運(yùn)作是十分重要的。同時(shí),由于碳水化合物可以促使大腦產(chǎn)生5-羥色胺,而讓人們感到心情愉悅、心平氣和,避免產(chǎn)生狂燥情緒和憂郁情緒。富含碳水化合物的食品有:大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
蛋白質(zhì):構(gòu)成大腦的重要物質(zhì)
蛋白質(zhì)是大腦智力活動(dòng)與功能的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)在瘦肉、魚、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量較多。因此腦力勞動(dòng)者的飲食中,動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)食物為1:1。而在動(dòng)物性蛋白中,魚與肉也應(yīng)保持l:1的比例,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好占每日蛋白質(zhì)總量的1/3以上。
脂類:補(bǔ)充大腦能量的“電池”
脂類在大腦和神經(jīng)組織的構(gòu)造與功能方面具有重要意義。人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂,它們有補(bǔ)腦作用,能使人精力充沛,使工作和學(xué)習(xí)的持久力增強(qiáng),對(duì)神經(jīng)衰弱有較好的療效。卵磷脂更是被譽(yù)為維持聰明的“電池”。
富含脂質(zhì)的健腦食物有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、魚油等;富含腦磷脂的食物有豬腦、羊腦、雞腦等;富含卵磷脂的食物主要有雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品。
維生素:大腦代謝的重要營(yíng)養(yǎng)素
維生素是維護(hù)身體健康,提高智力活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。大腦的代謝也離不開尼克酸、酸胺素等維生素。
持續(xù)使用電腦過久,視力最易受到傷害,此時(shí),可多吃一些富含維生素A的食物,如胡蘿卜、動(dòng)物肝腎、紅棗等,以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗,以保護(hù)視力。同時(shí),多飲茶,對(duì)防止視力減退也很有效。
長(zhǎng)期在辦公室工作,曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)較少,應(yīng)多吃富含維生素D的食物,如海魚、食用蕈類、雞肝、蛋黃等。
當(dāng)人的心理壓力大時(shí),體內(nèi)消耗的維生素C比平時(shí)多7倍以上,故應(yīng)多吃富含維生素C的食物,如柑橘、西紅柿、菜花、菠菜等。