鮮酵母是一種很特殊的微生物，因?yàn)楦缓叩鞍祝汪~(yú)肉一樣存放溫度太高容易腐爛發(fā)臭，可是溫度太低酵母的發(fā)酵力又會(huì)降低。那么家庭怎樣存放鮮酵母呢?
存放鮮酵母最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，這種溫度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個(gè)月以上，冷凍過(guò)的鮮酵母使用時(shí)一定要注意不要用開(kāi)水燙，而要用溫水化開(kāi)。
還有一種方法，就是將買(mǎi)回來(lái)的鮮酵母弄散攤開(kāi)，風(fēng)干成固體顆粒狀，裝在瓶里；放在陰涼的地方，這種晾開(kāi)后的鮮酵母大概能存3—5天，如果放的時(shí)間稍長(zhǎng)些，使用的時(shí)候要注意適當(dāng)增加用量。
