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      蘋果選購、保存和食用的方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-08  來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)  瀏覽次數(shù):3017
      核心提示:蘋果的品種很多,各種品種在外觀、果肉特點方面各有不同,適用季節(jié)和各種用途的實用性也大不相同。 新鮮蘋果應該結實、松脆、色澤美觀;成熟蘋果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲存;未成熟的蘋果顏色不好、也沒有香味、儲藏后可能外形皺縮;過熟的蘋果在表面輕輕加點壓力


          蘋果的品種很多,各種品種在外觀、果肉特點方面各有不同,適用季節(jié)和各種用途的實用性也大不相同。

          新鮮蘋果應該結實、松脆、色澤美觀;成熟蘋果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲存;未成熟的蘋果顏色不好、也沒有香味、儲藏后可能外形皺縮;過熟的蘋果在表面輕輕加點壓力很易凹陷。蘋果冷凍一段時間后能顯示出內(nèi)部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會嚴重影響蘋果的食用質(zhì)量。

          生長時未套袋的蘋果雖然外表不好看,但是糖的含量很高。從初春到夏季,這段時間的蘋果是貯藏過的蘋果,所以味道不是很新鮮。

          新鮮的蘋果表皮發(fā)黏,并且能看到一層白霜,這并不是因為打過蠟,而是一層天然的蠟性物質(zhì),能夠保護蘋果。另外,有些蘋果吃起來像加了蜜般香甜,這是因為受到陽光的充分照射后,在果實中形成一種特殊的糖類,這種糖滲透壓很高,能夠吸收周圍組織的水分,所以吃起來就像加了蜜一樣。

          蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮,如果裝入塑料袋放進冰箱里,能夠保存更長時間。如果有剩余的蘋果,可以做成蜜餞或果醬之類的食品,再放入冰箱保存比較方便。

          如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋里,蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。但是,如果將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛,所以應該避免。

       
      關鍵詞: 蘋果 儲存

       
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