民間流傳著“夏天喝奶上火”、“夏天牛奶的營(yíng)養(yǎng)不如冬天好”等說(shuō)法。隨著天氣越來(lái)越熱,有些人就矛盾起來(lái),已經(jīng)被科學(xué)證明具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛奶,夏天到底該不該喝?
夏天氣溫高造成大量排汗,排汗會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣鎂鐵鋅等礦物質(zhì)的流失。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所進(jìn)行的第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,鈣是目前我國(guó)居民最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素,人均鈣的攝入量還達(dá)不到供給量的50%,而夏季隨汗液流失鈣的客觀現(xiàn)象,使人體缺鈣更加嚴(yán)重!飲用牛奶是人體補(bǔ)鈣的最佳方式,喝任何飲料都不能與之相比。
而營(yíng)養(yǎng)專家也指出,按照中醫(yī)理論牛奶味甘性微寒,有潤(rùn)肺胃、皮膚,生津潤(rùn)腸通便,補(bǔ)虛。牛奶中含有70%左右的水分,牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪是極易被人體消化吸收。因此,在天氣炎熱的夏天飲用牛奶可以補(bǔ)充由于人體出汗而流失的水分,更能增加營(yíng)養(yǎng),這對(duì)保持夏日身體健康極為有益。
此外,牛奶中含有多種免疫球蛋白,如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體,能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。所以,夏天喝牛奶不僅不會(huì)“上火”,還能清熱解毒。而牛奶的營(yíng)養(yǎng)與冬季或夏季并沒有必然的聯(lián)系,反而是人們?cè)谙奶斓男玛惔x加快需要更多的營(yíng)養(yǎng)供給,消費(fèi)者可以放心飲用牛奶。
食品專家特別提醒消費(fèi)者,夏季選購(gòu)和飲用牛奶時(shí),要特別注意牛奶質(zhì)量的安全,因?yàn)榕D虪I(yíng)養(yǎng)豐富,但也是細(xì)菌的繁殖地,非常容易變質(zhì),因此對(duì)溫度、光線等條件要求非常苛刻。
市場(chǎng)上牛奶的品種五花八門,要引用首選質(zhì)量上乘、營(yíng)養(yǎng)豐富、飲用安全的牛奶。很多人現(xiàn)在都偏愛去超市里采購(gòu)整箱的常溫牛奶,這類牛奶是在超高溫條件下,瞬間將有害細(xì)菌和微生物全部殺死,并在無(wú)菌條件下,裝到無(wú)菌紙盒或紙枕中。無(wú)菌紙包裝是由紙、鋁、塑六層復(fù)合而成,能夠隔絕空氣、光線和細(xì)菌,不含防腐劑,常溫下可以保護(hù)牛奶營(yíng)養(yǎng)和口味,而且方便隨時(shí)隨地飲用。
專家建議,夏天宜飲用常溫紙盒或紙袋包裝的牛奶,這種牛奶經(jīng)過(guò)了高溫瞬時(shí)滅菌,包裝材料由紙、鋁、塑六層復(fù)合而成,有效地隔絕了光線、細(xì)菌及空氣對(duì)牛奶的侵害,不用添加防腐劑也能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存,方便隨時(shí)隨地飲用,不僅適合居家飲用,更是夏日出游的必備飲品。