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      如何選擇食用油

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-25
          動(dòng)物油脂是日常生活中比較受歡迎的食用油。但是大家可能不知,豬油等動(dòng)物油脂及黃油都屬于“飽和脂肪酸”,易導(dǎo)致血液總膽固醇提升形成高血脂,有可能釀發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。據(jù)科學(xué)分析,高血脂容易使血液呈高粘稠度及高凝態(tài)勢,粘稠的血脂沉積并蓄存于動(dòng)脈內(nèi)壁,使動(dòng)脈管腔狹細(xì)。粘稠的斑塊粘附于冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁或栓塞冠狀動(dòng)脈,是心肌獲取不到足夠的血氧供應(yīng),出現(xiàn)面積或大或小的心肌壞死,輕則出現(xiàn)心絞痛,重則形成“急性缺血性心肌梗塞”出現(xiàn)“心源性休克”。粘稠的栓子若堵塞腦動(dòng)脈則形成“缺血性腦栓塞或腦血栓”。而動(dòng)物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的骨干成分,所以人們應(yīng)盡量少食或不食“飽和脂肪酸”油脂。

          美國心臟學(xué)會(huì)營養(yǎng)委員會(huì)的研究表明,“單元不飽和脂肪酸”中的佼佼者有精煉花生油、油菜菜籽油、橄欖油等,含“多元不飽和脂肪酸”較多的有精煉豆油、玉米油以及核桃油和花椒油,這些植物油不但不會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化,反而可以減少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量,提升“高密度脂蛋白膽固醇”這種“好血脂”的含量,血液中的“高密度脂蛋白膽固醇”可減少并阻抑動(dòng)脈內(nèi)壁有害血脂的沉積蓄存,防范形成斑塊粘附并可以有效消除已經(jīng)粘附于動(dòng)脈內(nèi)壁的斑塊。

          人們平時(shí)適當(dāng)食用些葵花籽、桂圓、杏仁、核桃、栗子、榛子、松仁等,不但可以獲取各種營養(yǎng),還可以獲取“多元不飽和脂肪酸”來有效防止高血脂的形成與發(fā)展。
       
      關(guān)鍵詞: 食用油

       

       
       
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