排毒常吃這些菜
清肺蔬菜人體呼吸過(guò)程中,會(huì)吸入大量的灰塵、病原體、病毒等有毒物質(zhì),清肺蔬菜主要有蘿卜、南瓜、木耳、海帶、芹菜等。
發(fā)汗蔬菜保持汗腺通暢,排除內(nèi)熱,祛風(fēng)解毒,是防病健身的又一道重要防線,發(fā)汗蔬菜主要有蔥、香菜、生姜、辣椒等。
通便蔬菜大便不通暢是消化道排毒功能弱化的標(biāo)志,通便蔬菜主要有菠菜、胡蘿卜、黃瓜、芋頭、大蒜、苦瓜、綠豆等。
冬天怎樣增加營(yíng)養(yǎng)
寒冷環(huán)境對(duì)人體會(huì)發(fā)生一系列明顯生理變化。生活在寒冷的環(huán)境中,人們必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物,同時(shí)應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食物。多吃些蔬菜,適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚(yú)類、蛋類等食品,以保證肌體新陳代謝的需求。
增加維生素?cái)z入在寒冷的氣候條件下,人體對(duì)幾種維生素的需要量顯著提高,其中包括維生素A、C、B1、B2、尼克酸和維生素D。
增加鈣和鈉攝入冬季是蔬菜和水果較少的時(shí)節(jié),若無(wú)充分的奶類供應(yīng),很容易缺乏無(wú)機(jī)鹽,主要是缺鈣和鈉。另外,食鹽對(duì)于寒冷季節(jié)的居民也特別重要。實(shí)驗(yàn)證明,增加食鹽的攝入,可使肌體產(chǎn)熱功能加強(qiáng)。
增加熱能供應(yīng)在寒冷環(huán)境中人體總熱能需要量較溫帶高。寒帶地區(qū)熱能需要量的具體數(shù)字,可因寒冷的程度、防寒保溫情況而不同,一般情況下,高者可達(dá)5.5—6千卡。寒冷季節(jié)膳食中脂肪含量可略高于一般季節(jié),但亦不能過(guò)高,一般認(rèn)為應(yīng)在總熱量的35%—40%之間。另外,蛋白質(zhì)供給量,應(yīng)適當(dāng)提高,蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量的13%—15%,最高不超過(guò)20%;更重要的是應(yīng)保持合理的氨基酸構(gòu)成比例,蛋白質(zhì)總量中動(dòng)物蛋白應(yīng)占50%—65%。
冬季進(jìn)補(bǔ)家常菜
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),但有一點(diǎn)要注意的是,進(jìn)補(bǔ)并不是一定要吃多么好的東西,一些看起來(lái)很簡(jiǎn)單的菜肴,只要用的時(shí)候適當(dāng),也能起到意想不到的良好效果。
一拌紅辣油拌腐竹做法:取腐竹200克,紅辣油10克,精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中,倒入80℃熱水浸泡幾小時(shí),發(fā)好取出切成片,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出瀝干水,放入盤(pán)中,再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點(diǎn):甜中帶辣,健脾養(yǎng)胃,溫中散寒。
二炸麻條山藥做法:取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮,切成4厘米長(zhǎng)的段,再改成1厘米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開(kāi),炒成液狀能拔出絲時(shí)將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤(pán)中即可。
特點(diǎn):甜脆酥香,健脾固精。
三炒枸杞炒肉絲做法:取豬里脊肉250克,枸杞子100克,味精2克,鹽3克,黃灑5克,鮮湯50克,濕淀粉10克,蛋清10克,精制植物油250克,胡椒粉2克,蔥花、生姜末各適量。先將豬肉切成粗細(xì)均勻的絲,加黃酒、雞蛋液、濕淀粉上漿,枸杞子用溫水泡透,將以上調(diào)料調(diào)兌成汁芡。炒鍋上火,涼油滑鍋,放油燒至四成熱,倒入肉絲滑熟,倒出瀝油,鍋留底油,下蔥花、生姜末炒香,倒入肉絲及枸杞子,加入芡汁炒,起鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn):滋肝明目,益腎助陽(yáng),補(bǔ)虛養(yǎng)血,延年益壽。
四燒松子猴頭做法:取鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個(gè),青椒25克,紅椒15克,精制植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、干淀粉、濕淀粉各適量。先將猴頭菇剪去根,洗凈,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過(guò)涼,撈出瀝干水,切成粗粒,放入碗內(nèi),加雞蛋清、干淀粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用濕淀粉勾芡即成。
特點(diǎn):滋陰潤(rùn)腸、養(yǎng)胃溫中的上品。