最近網(wǎng)上流行一種說法:香蕉對眼睛特別好。經(jīng)常在電腦前工作的人常會覺得眼睛干澀疼痛,如果每天吃一根香蕉,就能起到一定的緩解作用。香蕉保護眼睛的功能首先和其中富含鉀有關(guān)。
網(wǎng)上說:“人體攝入鹽分過多,會導(dǎo)致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分,讓身體達到鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適癥狀。此外,香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素。當(dāng)人體缺乏這種物質(zhì)時,眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神,多吃香蕉不僅可減輕這些癥狀,還可以在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免眼睛過早衰老。”
香蕉不能提供大量胡蘿卜素
香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素,這話是否真實?讓我們來查一查食物成分表:按照中國2002版食物成分表,每100克普通香蕉含β-胡蘿卜素60微克,相當(dāng)于成年男性所需一日維生素A的1.25%;按照中國2004版食物成分表,每100克泰國紅皮香蕉含β-胡蘿卜素38微克,相當(dāng)于成年男性所需一日維生素A的0.79%;按美國和加拿大的食物成分表,這個數(shù)值大概是1%左右。
可見,無論是什么版本的食物成分表,結(jié)論都只有一個:香蕉根本不能提供大量的β-胡蘿卜素,也就不能為人體供應(yīng)足夠多的維生素A。
胡蘿卜素是橙黃色的,只有在油脂作用下才被人體吸收
其實,用不著查什么食物成分表,每個人用眼睛都可以看出來:胡蘿卜素是橙黃色的,而香蕉明明是白色的,黃色的皮也沒人吃。既然如此,胡蘿卜素能藏在哪里呢?從另一個方面來說,胡蘿卜素是一種脂溶性的物質(zhì),它要靠油脂幫助吸收,吃香蕉的時候通常都是在兩餐之間,而且是單獨食用,既沒有用油炒,也沒有用沙拉醬拌。它那一點胡蘿卜素,吸收率也是相當(dāng)?shù)偷,完全可以忽略不計?/p>
由此兩點可知,香蕉根本不可能提供β-胡蘿卜素,所以這絕對不是它對眼睛有好處的理由。相比之下,木瓜和芒果才是水果中胡蘿卜素的最好來源,杏、柿子、黃桃和枇杷所含的胡蘿卜素也遠多于香蕉。
很多水果含鉀不比香蕉少
不過,香蕉里面的確含有相當(dāng)多的鉀。每100克香蕉中的含鉀量超過180毫克,的確是一種高鉀低鈉的食品。但是,這樣的食品并不僅有香蕉一種。如果按照單位熱量來計算,獼猴桃、木瓜、芒果、橙子、山楂、櫻桃、蘋果等常見水果,哪個都比香蕉高。
事實上,所有的水果和蔬菜都含有大量的鉀,而綠葉蔬菜中的β-胡蘿卜素含量高達香蕉的20倍以上。我們是不是應(yīng)當(dāng)這樣說:經(jīng)?措娔X的人應(yīng)當(dāng)多吃青菜,多吃橘子,多吃芒果……
如果吃水果時配合一點酸奶、牛奶等,不僅能增加為暗光視力所必需的維生素A,預(yù)防眼睛發(fā)紅、怕光的維生素B2,幫助放松眼睛肌肉的鈣,還能提供少量的油脂,以充分吸收水果蔬菜中的胡蘿卜素。
所以,酸奶+水果,是電腦一族的最佳夜宵,也是健康零食配合。