姜是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。在我國,食姜已經(jīng)有3000年的歷史。早在周代,人們已經(jīng)開始人工栽培姜。春秋時,孔子就主張:“每食不撤姜。”意思是說,一年四季人們每天都應該吃姜。據(jù)說孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習慣。
生姜性味辛溫,有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。其中許多功效已為人們所熟知,如喝生姜紅糖水治感冒,是民間行之有效的方法;用生姜止嘔吐有良效,故生姜有“嘔家圣藥”之稱。生姜除被用于治療嘔吐和感冒外,還被用于治療腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及急救。生姜外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治療效果。由于姜是極好的保健食品,所以民間有“早上3片姜,賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。在浙江著名的姜產(chǎn)區(qū),至今還流傳著“每天3片姜,不勞醫(yī)生開處方”的諺語。
研究表明,老年人常食生姜可以延緩衰老。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn),生姜中含有的辛辣成分被人體吸收后,能夠抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的生成,其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑——維生素E的作用還明顯,因而具有很好的抗衰老作用。生姜中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質(zhì),這種物質(zhì)能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外,生姜中所含的姜酚,有很強的利膽作用,因而可用于預防和治療膽囊炎、膽石癥。